Pot plantele de chili produce ardei care nu sunt fierbinți?

Deși termenul "chili" este aplicat generic pe sosurile fierbinți, mirodenii și ardei, nu toate plantele de chili produc ardei fierbinți. Căldura unui ardei iute este măsurată în unități Scoville, pe baza unui test dezvoltat de Wilbur Scoville în 1912. Testul calculează cantitatea de capsaicină, substanța chimică care dă chilis căldura, care este conținută în fiecare varietate de piper. Ardeii de ardei se încadrează în căldură de la zero la mai mult de 2 milioane pe scara Scoville. Factori precum varietatea plantelor, vremea, polenizarea încrucișată și bolile pot avea un impact asupra căldurii ardei iute.

varietate

Nivelul de căldură al ardeilor produse de o plantă de chili depinde de varietatea sa. Ardeii de ardei vin în numeroase dimensiuni, forme, arome și niveluri de căldură, inclusiv totul, de la clopotul dulce și ardeii de banane până la capcane scumpe și habaneros. O mare parte din căldura unui ardei iute este conținută în semințele și coastele sale. Îndepărtați-le și aruncați-le pentru a reduce nivelul de căldură. Atunci când gătiți cu ardei iute, adăugați ingrediente care conțin grăsimi, acid sau alcool pentru a reduce nivelul de căldură.

Vreme

Modificările extreme ale vremii, inclusiv cantitatea de ploaie primită în timpul sezonului de creștere, pot modifica nivelul de căldură al ardeilor chili. Plantele care sunt stresate de secetă sau de o perioadă lungă de vreme caldă pot produce ardei cu capsaicină mai mare și niveluri mai ridicate de căldură. Dimpotrivă, o mulțime de ploi sau supraaglomerare pot reduce căldura de ardei iute prin diluarea cantității de capsaicină pe care o conțin.

Îngrăşământ

Plantele care primesc o cantitate generoasă de îngrășământ în timpul sezonului de creștere vor produce ardei iute mai blande decât cele care sunt doar fertilizate în mod minim. Continuând să furnizeze îngrășăminte pentru plante după ce este cultivată pe deplin și începe să crească, permite să crească ardei iute și să genereze o recoltă mai abundentă. Reținerea îngrășămintelor stresează planta de chili, determinând economisirea de energie și, prin urmare, reducerea numărului de ardei pe care-l produce - capsaicina se concentrează în acești câțiva ardei, făcându-i mai tari.

Polenare încrucișată

Plantarea diferitelor soiuri de plante de chili prea aproape împreună poate duce la polenizare încrucișată, modificând nivelul de căldură al fructului care este produs. Vantul sau insectele poarta polen dintr-un singur tip de planta de piper la un alt soi din apropiere. Contaminarea plantelor fierbinți cu polen de la plantele care sunt mai mici pe scara Scoville poate reduce nivelul de căldură al ardeilor. În mod similar, fructul plantelor care produc chilă ușoară poate fi afectat prin polenizare încrucișată, crescând căldura. Pentru a preveni polenizarea încrucișată, plantați diferite soiuri de ardei iute cât mai departe posibil.

Distribuiți pe rețelele sociale: