Ce cauzează linii albe pe piele de ardei roșii?

Când ați cultivat ardeii tăi (Capsicum spp.) Tot sezonul, linii albe neașteptate pe fructul maturător pot fi îngrijorătoare. Luați inima - acele linii nu distrug aroma de piper. În unele culturi, oamenii caută ardei cu aceste mărci. Linile albe merg cu teritoriul pe unele soiuri de piper. Îmbrățișați trăsăturile și bucurați-vă cât mai mult de recolta de ardei iute.

În primul rând, liniile

Oamenii îi numesc linii albe, "vergeturi" sau striuri de bronz, dar cultivatorii de ardei cunosc caracteristica ca o plută sau o plută. Linia se poate întâmpla pe ardei verzi sau roșii, dar apare adesea când anumite soiuri de piper se maturizează și încep să devină roșii. Potrivit lui Danise Coon, cercetător principal la Institutul de Pepre din Chile, umplerea este un factor genetic legat de varietăți specifice de piper. În ciuda miturilor populare contrare, umplerea nu are nici un efect asupra nivelului de căldură, a aromei sau a oricărei alte caracteristici de piper, a spus ea.

Unde le veți găsi

Umplerea este asociată în principal cu ardei jalapeno (Capsicum annuum var. Jalapeno) atât în ​​stadiul verde cât și în cel roșu. În cazul soiurilor de prăjire, liniile albe cresc de obicei odată cu maturarea fructelor. Deoarece majoritatea ardeilor sunt maturi roșii, umplerea poate fi mai extinsă sau pronunțată pe pielea roșie. Trăsătura se găsește în diferite specii de ardei și cruci, dar soiurile Capsicum annuum cum ar fi jalapenos, noi tipuri mexicane și cayenne prezintă cel mai mult. Mai puține ardei dulci, de asemenea, soiurile Capsicum annuum, poartă această trăsătură, dar unii fac.

Diferite puncte de vedere

Consumatorii din SUA tind să-i placă ardeii fără arme. Aceasta pare a fi înrădăcinată într-o dorință națională de fructe fără cusur și în concepțiile greșite despre aceste linii albe. În unele piețe non-S.U.A., mai ales în Mexic, corkiness-ul este privit ca o trăsătură de piper de dorit. Producătorii și cumpărătorii dau dovadă de umplere care identifică soiurile populare folosite pentru preparatele culinare. O credință eronată a faptului că împachetarea indică căldură de ardei chili a apărut în grădinile și grădinile din S.U.A. Unii cumpărători caută jalapenți plini de tort, de exemplu, gândindu-se că vor fi mai tari.

Despre căldura

Încălzirea cu ardei corieni produce combustibili în căutarea ardeilor corși. Căldura se datorează capsaicinoidelor, substanțelor care fac ca ardeii să fie înțepați. Genetica genei determină fierbinte, separată de umplere, deși soiurile fierbinți pot prezenta și linii albe. Condițiile de mediu afectează, de asemenea, fierberea piperului roșu. Chiles preferă soarele plin și clima caldă și aridă. Acestea produc niveluri mai mari de capsaicină atunci când sunt supuse la căldură decât atunci când sunt cultivate în zone temperate.

Distribuiți pe rețelele sociale: