Băuturi organice cu probiotice

Gama de băuturi probiotice organice de ales poate provoca confuzie. Băuturile probiotice organice pe bază de lapte, cum ar fi kefirul și iaurtul, utilizează lapte fără hormoni și antibiotice. Băuturile fermentate cu culturi vii sunt alimente tradiționale care le fac atractive în ciuda lipsei unor cercetări detaliate care detaliază beneficiile lor.

Înțelegerea probioticelor

Bacteriile pastreaza tractul digestiv sanatos. În urmă cu un secol, cercetătorii de la Institutul Pasteur din Paris au sugerat că sănătatea intestinului ar putea fi îmbunătățită prin înlocuirea tulpinilor bacteriene care produc toxine cu bacterii care au o funcție similară în organism, dar nu produc toxine (a se vedea referințele 3). Organizația Mondială a Sănătății definește probioticele ca microorganisme vii care oferă un beneficiu pentru sănătate gazdei atunci când sunt luate în cantități adecvate. Beneficiul probioticelor este legat de o anumită tulpină de bacterii, de o formulare specifică a băuturii și de o doză specifică, deci cercetările sunt adesea inadecvate pentru producătorii de băuturi probiotice pentru a face creanțe specifice de îmbunătățire a sănătății (vezi Bibliografie 1, pag. 7). Acest lucru nu a împiedicat consumatorii să transforme băuturile probiotice într-o industrie de creștere (a se vedea referințele 2).

Chefir

Kefir este o băutură cu lapte fermentat, cu o istorie lungă. Chefirul tradițional este realizat cu boabe de kefir care conțin lactobacili vii, streptococi-lactococi, acetoBacter și culturi de drojdii (vezi referințele 4). Aceste bacterii produc kefiran, un carbohidrat care sa dovedit a reduce efectele negative ale unor bacterii daunatoare, potrivit unui studiu realizat de M. Medrano et al. publicată în "Jurnalul Internațional al Microbilogiei Alimentare" (vezi referințele 5), și pot avea beneficii antiinflamatorii, cercetătorii de stat care își raportează constatările în jurnalul "Inflammopharmacology" (a se vedea referințele 7). Acest carbohidrat este unic pentru chefirul pe bază de lapte. Kefirul are un gust tare, chiar și puțin acru și devine mai tangios cu cât fermentează mai mult. Kefirul cu băuturi vii și culturi de drojdie sunt disponibile pe scară largă din magazinele de sănătate și alte puncte de vânzare. Puteți face, de asemenea, kefir la domiciliu în doar două zile, folosind boabe de pornire și lapte disponibile comercial.

Iaurt Băuturi

Iaurtul care conține culturi vii este o băutură probiotică populară. Trebuie să conțină culturi vii pentru a fi probiotice - nu toate le au yoghrii. Iaurtul este fabricat din lapte și anumite produse lactate cultivate cu bacterii Lactobacillus bulgaricus și bacteriile Streptococcus thermophilus. Iaurtul trebuie să conțină 100 de milioane de culturi pe gram la momentul fabricației (a se vedea referințele 8). Dacă eticheta specifică "culturi active vii", pot exista și alte culturi de bacterii.

Kombucha și alte băuturi

Kombucha este un amestec fermentat de zahăr, ceai negru sau verde și bacterii vii și culturi de drojdie. Din nou, au avut loc puține cercetări pentru a verifica afirmațiile potrivit cărora kombucha oferă beneficii specifice pentru sănătate. Rapoartele consumatorilor care au prezentat reacții alergice și tulburări de stomac asociate cu kombucha l-au determinat pe MayoClinic.com să recomande evitarea acesteia. (Vezi referințele 9) Producătorii au început, de asemenea, să amestec culturi probiotice active cu ceai organic și suc de fructe pentru a produce băuturi probiotice. Aceste băuturi nu sunt fermentate, dar pot conține aceleași microorganisme găsite în kefir. Consumatorii ar trebui să compare aceste băuturi, analizând culturile specifice de bacterii și drojdii și cantitățile acestora la sfârșitul perioadei de valabilitate.

Distribuiți pe rețelele sociale: