Idei pentru o cădere și iarnă de supe, cu "pâine prăjită pâine" autor ali stafford

Nu știu despre tine, dar mă gândesc la supă. Supă pentru prânz și cină, cu porții suplimentare din fiecare lot mare de casă așezat în congelator pentru o zi rece rece. Ali Stafford de la Alexandra Cooks dot com și autorul "Paine, toast, crumbs" - una dintre cărțile mele preferate de bucate din ultimul an - și am comparat notele și le-am inspirat pe aceia dintre noi care au văzut un squash de tip "Butternut" poate, sau chiar doar o cutie de roșii de pastă, sau o pungă de ceapă, și care doresc să amestece puțin lucrurile de la rețetele aceleași vechi, de aceeași supă de supă.

Pe lângă ideile pentru combinațiile de aromă, am adunat o mulțime de link-uri către rețete specifice pentru supe, de la squash de iarnă până la linte, ceapă până la roșii, legume rădăcinoase și chiar usturoi, aici și pe site-ul ei. Citiți de-a lungul timpului când ascultați ediția din 30 octombrie 2017 a emisiunii mele public-radio și a podcast-ului folosind playerul de mai jos. Vă puteți abona la toate edițiile viitoare de pe iTunes sau Stitcher (și navigați pe arhiva de podcast-uri aici).

Plus: intrați pentru a câștiga cartea lui Ali "Pâine prăjită pâine" care include idei pentru pâini foarte ușoare, supă de supă și chiar câteva rețete de supă, comentând chiar în partea de jos a paginii.

supa idei cu ali stafford

Îmi place atât de mult această discuție despre mâncarea mea preferată.

A. Sunt atât de fericit că este sezonul de supă.

Î. A numim o mâncare sau un curs sau ce? Ce este supa? E amuzant. [Râsete.]

A. Este cu siguranță o masă. Cred că nu este nimic mai bun. Supă, pâine, salată - Sunt pregătită pentru iarnă.

Î. Da. Asadar, ar trebui sa spun chiar de la inceput, inainte de a merge, tuturor celor care asculta ca vom acoperi o multime de idei, iar aici si pe povestirea insotitoare de pe site-ul dvs., vom avea o multime de link-uri cu rețete, tehnici și mai multe detalii. Nu putem acoperi totul, dar vom îndrepta ascultătorii.

Deci, să facem niște supă și cred că am putea începe cu ceea ce am menționat în intro, pentru că mă uit la un dulap plin de ele, o cămară plină de ele, că am crescut în acest an: squash de iarnă.

A. Da, e cel mai bun.

Î. Este cel mai bun.

A. Mereu mă gândesc la asta ca pe o cădere inaugurală sau pe o ierniță de legume.

Q. Da. Deci, ce facem cu ea? Adică, pot să vă spun, de multe ori, am intrat în acest tip de lapte de nucă de cocos și garam masala, un fel de aromă picantă și doar ceapă, și asta e tot ce am pus în ea. Eu o fac cu piure, si este un pic cam Asia de Sud sau ceva de genul asta, dar este simplu.

A. E așa de frumos. Da, îmi place asta. Am si o reteta similara, care cere lapte de nuca de cocos, iar asta e in aragazul lent. Este foarte ușor, doar ceapă, mere, morcovi.

Q. Merele?

A. Da. Apple este frumos. Totdeauna adaugă doar puțină dulceață. Sucul "Butternut" este frumos deoarece, dacă vă simțiți leneși, este ușor să tăiați pe jumătate, să scoateți semințele și să frigeți, iar după 45 de minute aveți o carne drăguță pe care să o puteți cu alte ingrediente. Dar dacă sunteți presați pentru timp, este una dintre cele mai ușoare ciupiți de coaja.

Am o rețetă pe care o iubesc în această perioadă a anului, pentru că are și cidru de mere, care se simte foarte sezonier. Este de la Amanda Hesser și cred că a obținut-o din altă parte. Dar tu coji fructul și tu - eo rețetă interesantă - de fapt, porți ceapa și usturoiul în apă și le fierbești până când apa se evaporă. Apoi, adăugați sucul tău cojit, cubat, cu puțină apă sau stoc.

Adesea folosesc apă. Cred că, dacă adăugați o mulțime de alte arome la o supă, cred că apa este bună. Cred că mai simplu de supa, este frumos să ai un bun stoc de legume, sau un bun de pui stoc la îndemână. Dar apa functioneaza foarte bine in atatea supe, iar in aceasta reteta Amanda Hesser, in sfarsit, este pur si simplu cu cidru de mere si smantana, si are doar o aroma cu adevarat interesanta, dulceata si subtire. Succesul de squash pura, este minunat.

• Reteta: Supa de lapte de la Margaret`s Butternut-Coconut (de mai sus)
• RECIPIENT: Ali`s Slow Cooker Butternut Squash Supa de mere cu lapte de nucă de cocos (de mai jos)

Î. Este interesant, tocmai ați spus, că ați făcut prima dată ceapa sau legumele în apă. Cred că mirepoix, sau sofrito, în funcție de locul unde suntem. [Râsete.] Ideea, mai întâi că ne-am săturați legumele, legumele noastre de bază, este puțin diferită.

A. Da, și cred că sărind într-un fel de grăsime este de fapt mai tipic și o modalitate foarte bună de a începe o supă. Pătrunderea cepei, a ghimbirului sau a oricăror substanțe aromatice va scoate aroma, o senzație de claritate. Dacă există vreun mușcătură la usturoi sau la ceapă, mâncarea va mânca și va pătrunde în tot sufla. Cred că este un mod minunat. Cred că această rețetă Amanda Hesser, cred că a venit de la, de fapt, o carte de dietă și nu caut niciodată rețete de dietă ...

Q. Asta are sens.

A. Da. Deci, dacă căutați să renunțați la grăsime, puteți să ardeți mai întâi aromații în apă.

Q. Și am menționat că, cu "Butternut", am fost în acest gust de lapte de nucă de cocos pentru o vreme cu ea. Deci, vorbind de lapte de nucă de cocos doar pentru scurt timp, m-am apucat de o grămadă întregă. Nu știu, eram într-o chestie din secția de cămară a cooperativelor de alimente de ieri. [Râsete.] Ce altceva pot să fac cu ea, în suflet? Ce alte supe se compară, pentru tine?

A. Cred că e minunat să ai parte. Am întotdeauna o jumătate de duzină sau o duzină de cutii, de asemenea, pentru că atunci când ai nevoie de ceva din cămară, e acolo pentru tine.

Una dintre rețetele mele preferate este din cartea de bucate "Micul Victorii" a lui Julia Turshen. Nu este într-adevăr o supă, dar este cu siguranță o tocană, deci cred că merită să menționăm. Este un fel de supă de linte, cu lapte de nucă de cocos. Ți-am luat ceapa, usturoi și ghimbir, și apoi e turmeric și cred că chimin și coriandru. Apoi adăugați o cutie de lapte de nucă de cocos, apoi umpleți recipientul de lapte de nucă de cocos cu apă, lăsați-l înăuntru și doar îl fierbeți.

Îmi place, cu acel, folosind o combinație de linte. Lentilele roșii de acest fel se descompun și se transformă în ciupercă și apoi linte franceze care își păstrează textura, pentru că în cele din urmă obțineți o textura cu ciuperca.

• Reteta: Lentile curry de Julia Turshen cu lapte de nuca de cocos

Î. Cu grosimea, textura dreaptă și grosimea. Oh asta e bine. Acum, vezi, deja ai terminat cu o altă aromă, un alt ingredient de bază. V-ați dus la linte. Am mereu linte, supă de linte ca unul din supele mele de congelare. Fac oale mari și o să mănânc câteva zile pe care tocmai am făcut-o, dar apoi o voi renunța, așa că am în cele patru sau cinci supe în congelator în orice moment.

Lentila fac doar cu telina si ceapa, usturoi, morcovi, rosii. Mi-am pus o mulțime de roșii întregi doar în congelator în pungi de congelare, în loc să folosesc roșii conservate, și eu arunc o grămadă de pe aici. Dacă vreau și mai mult roșii, aș putea folosi o mică pastă de roșii. Spre sfarsit am pus in-oh si frunze de dafin, desigur, frunze de dafin, dar pana la capat le-am pus balsamic, sau ai putea folosi vin rosu si asta face diferenta, nu?

A. Categoric. Cred că lămâiele au nevoie de oțet. Îmi place o mulțime de oțet. Dar reteta ta sună foarte asemănătoare cu rețeta pe care o are mama mea, a fost o rețetă de familie care a fost trecută în jur.

Î. Și eu, acolo am și eu. Nu este scris nicăieri, tocmai asta este. Dar tocmai ați spus că nuca de cocos ar putea merge cu ei, și condimente diferite altfel, deci este minunat.

A. Da. Lentile - simt ca pot sa ia atat de multe arome.

• RECIPE: Supa de linte preferata a lui Ali (de mai sus)

Î. Da. Așadar, înainte de a fi deraiat în departamentul de lentilă, am vrut să vă întreb despre roșii, pentru că știu, vorbind despre lucrurile de cămară, cum ar fi laptele de nucă de cocos, majoritatea oamenilor - mai ales atunci când sunt în vânzare, roșii de paste - le vor stoarce, pentru că este un lucru minunat să ai parte.

Îmi place supa de roșii și cred că este o vestigiu, dacă îndrăznesc să o recunosc, aproape ca o amintire din copilărie a acelei creme de supă de roșii conservată de Campbell cu un sandwich de brânză la grătar. Vreau să spun …

A. Da, bineînțeles.

• RECIPE: Supa de tomate a lui Ali`s Cantry

Î. Ce ar putea face un copil mai fericit, corect, în vremurile bune? [Râsete.]. Și zilele mele bătrâne au fost mult mai în vârstă decât zilele tale. Dar ce zici de câteva idei pentru supele de roșii care sunt făcute de casă?

A. Ceea ce întotdeauna cred că este nefericită este faptul că în sezonul de vârf de roșii, este întotdeauna un pic prea fierbinte ca să poftești cu adevărat un castron de supă de roșii. Dar mă simt că, la finele lunii octombrie, îi poți să-i primești, sau dacă tu, ca tine, ți-e bine să arunci roșiile în congelator. Cred ca aceasta este prima saptamana a CSA-ului nostru ca nu am primit niciodata rosii.

Unele ferme încă mai duc la ele și îmi place în acest moment al anului doar să le prăjească foarte lent. La 300 de grade, sau 250 de grade, cu niște morcovi și ceapă, și niște cuișoare de usturoi întregi, până la tot felul ... de ore, ca de trei ore. Totul devine cu adevărat concentrat și dulce. Arunci toate legumele într-o oală. Aceasta este cu siguranță o supă în care apa este bună și cred că apa este de fapt preferabilă, deoarece un stoc de pui ar putea să supraviețuiască legumelor. Pune-o și apoi o poți servi așa, sau un vas clasic, vechi, țăran, ar fi să adaugi niște pâine veșnică și să-l piure, doar ca să-i dai ceva textura.

Q. Deci, prăjiți aceste legume - în primul rând roșiile, dar cu celelalte aditivi pe care le-ați menționat - pe o coală de coacere? Puneți pergament pe ea sau este doar pe foaia de copt? Ai uleiul? Ce sa întâmplat?

A. Doar o coală de coacere. Puteți folosi pergamentul dacă doriți, pentru o curățare mai ușoară. Nu trebuie. Cu atât de mult timp, nu se vor lipi, dar veți avea mai multă muncă dacă nu utilizați pergament. Categoric, unele uleiuri de măsline acoperă legumele cu ulei de măsline, sare și piper, și asta-i tot.

Q. În regulă. Cu versiunea cu pâinea, care sună foarte bine chiar acum [râs] și, la urma urmei, ești "Doamna Paine, Paine, Crumbs" ...

A. Da. Aceasta este de fapt o rețetă în cartea de bucate.

• RECIPE: Supa de tomate-pâine prăjită de Ali

Î. Da. Deci, este pâinea de a gusta, sau este o proporție, sau o faceți cu ochii pe ea - față de pudra dvs. de legume, roșii, cât de multă pâine? Multe? Nu prea multe?

A. O poți privi. Încerc să mă gândesc. Mă gândesc la un sfert dintr-o bule de dimensiuni standard, dar asta e cam vag, pentru că pâinea poate fi atât de diferită. Poate un cuplu, cum ar fi, să zicem, 2 cesti de pâine veșnică. Începeți cu asta. Acesta se va umfla în timp ce sta, dar dacă căutați o textura ceva mai mult, puteți adăuga mai mult.

Q. Unul dintre supele pe care cred ca oamenii o gandesc din nou, pentru ca probabil au o asociere de memorie, cum ar fi "am iesit si am avut supa de ceapa in restaurant si au pus brânza topita", indiferent. Ei cred că supa de ceapă este ca o afacere mare, dar se pare că nu este cu adevărat mare lucru de făcut.

A. Nu.

Î. Da, am luat rețeta lui David Lebovitz, vorbind despre mari brutări ca tine.

A. Îl iubesc.

Î: Este din cartea sa "Bucătăria mea din Paris". El o face cu, cred, pui de stoc în el. Tocmai am luat-o și cred că am folosit apă, dar s-ar fi putut folosi de legume. El are vin alb sau sherry în el, și asta e ceea ce o schimbă, știți, din apă doar de ceapă?

A. Da.

Îmi pare rău. Este atât de delicios. Și vorbește despre o supă ușoară: îngheață grozav, e bine pentru tine, nu e bogat. Îmi place să pun un pic de parmezan în el când îl servesc. Poate aș face niște crotoni sau orice altceva. Deci, supa de ceapa? Tu faci supă de ceapă?

A. Eu fac, și vreau să încerc asta, pentru că sună bine. Cel pe care îl fac este Michael Ruhlman și este simplu, dar cu siguranță durează mai mult timp și mă gândesc la David ...

Î. Este ușor.

A. Da. Deci, a făcut acest mare post de blog cu câțiva ani în urmă, dar în esență vorbește despre modul în care acestea - cred că este în Lyon, Franța - și aceste mici bistrouri unde supa de ceapă este făcută cu nimic mai mult decât o tonă de ceapă pe care le gătiți jos timp de ore, apoi apă. Deci, nu este nevoie de stoc de carne de vită sau de pui de carne. Apoi tocmai termină cu ... Cred că și el folosește o mică sherry - uit. Există puțină vin și este puțin oțet, doar pentru a echilibra dulceața.

Î. David face același lucru. În cele din urmă, cred că este spre sfârșit - doar câteva linguri de oțet de sherry sau oțet balsamic. V-ați folosit deja vinul dvs. alb sau sherry-ul dvs. puțin mai devreme, cred. Da, da.

A. Da, și îmi place. Când am timp să intru în ritmul tăiat ceapa, se mișcă repede și apoi restul este într-adevăr timp liber, dar trebuie să fii acasă și să monitorizezi progresul cepei dumneavoastră. Dar David, suna ... Vreau sa verific asta.

Î. Este atât de satisfăcătoare. Și, așa cum am spus, dacă nu vrei să faci întreaga mare 500 de calorii de brânză topită pe râsete, OK, bine, asta e bine. Ceea ce fac eu este să iau două lingurițe de romano sau parmezan ras, să pun puțin din ea și să pun un pic de toast în ea sau altceva, să-l taie. Și boom-ul este ca toată masa și nu poate fi mai ciorbă, bogată și delicioasă, dar nu este bogată. Stii ce spun?

A. Corect, corect.

• RECIPE: Versiunea lui Ali a supa de ceapa a lui Michael Ruhlman (deasupra, cu varf de branza)
• RECIPE: Versiunea lui Margaret de supa de ceapa a lui David Lebovitz (de mai sus, cu crotoni)

Î. Legume rădăcinoase. [Râsete.] Vreau să spun, vorbind despre oameni care au CSA-uri sau au o grădină și tocmai au săpat acest lucru cu aspect funciar și sunt: ​​"Ce-o să fac cu acest pașaport, sau orice altceva? "Care este truc pentru a face legumele rădăcină în supe fericit?

A. Cred că există câteva lucruri simple de făcut. Am mai spus ceva mai devreme: asociându-l cu un fruct, adăugând un măr, tocmai o faci ... nu vrei ca ea să aibă gustul ca și cum ai mânca cartofi cu piure. Adăugarea unui măr sau a unei peri îi va da doar una, o dulceață, dar, de asemenea, este foarte subtilă.

Am această rețetă de parsnip și supă de pere de pe carte de bucate "I Love New York", și ori de câte ori o fac, oamenii ghicesc constant: "Care este aroma asta?" Și cred că în plus față de parsnip, există rutabaga în acel . Tocmai am primit o rutabaga imensa in CSA. [Râsete.]

• Reteta: Parsnipul lui Ali si Supa de pere (de mai sus)

Q. Ei bine, asta spun, și oamenii sunt ca și cum, ei o privesc și sunt ca și cum ar fi: "Ce, ce-o să fac cu chestia asta?" Dar ar face o mare supa, dar nu 100% rutabaga.

A. Corect, exact. Cred că o amestec cu legume diferite. Cred că, de asemenea, pur și simplu joc cu condimente, uita la alte supe care au curry, sau după cum ați menționat mai înainte, garam masala. Sunt doar lucruri simple pe care le poți face.

Mama mea întotdeauna, ea nu a fost niciodată un fan mare de supe prajite. Întotdeauna spune că simte că mânca alimente pentru copii. Îmi plac ... cred că sunt bine. Dar cred că adăugând niște condimente sau adăugând o garnitură, care în final se învârte într-un fel de ulei de chili sau o harisă sau o felie de salsa sau o felie de pesto, ar putea lăsa o lingurită supa și îi va da o altă dimensiune de aromă.

Q. Ei bine, atunci tocmai ați crescut, există fel de finisaje, de asemenea, cu orice fel de supă. Îmi place și ar trebui să vorbim ... Ați menționat o serie de bucătari ale căror rețete ați fost inspirați. Îmi place cartea Anna Thomas "Love Soup".

A. Nu am asta.

Q. Glumești. Trebuie să. E minunat.

A. Bine. [Râsete.]

Q. Și chiar are, are o întreagă secțiune de "supe verzi". Sunt supe că lucrul predominant este o legumă verde, dar ea le curăță. Există una care este cartofi dulci, salvie, ceapă și usturoi și sunt gătite în apă, dar nu prea mult. Și până la capăt, adăugați toate aceste verdeață - cred că este jumătate de șuncă și jumătate de kale - și apoi, odată ce este gătită, tu pui toată chestia cu mixerul tău de imersie sau orice altceva. A fost amuzant pentru că am intervievat-o și i-am cunoscut-o cu ani în urmă și i-am spus: "Ți-am făcut supa" și i-am arătat o fotografie despre ea și ea a spus: "Eu o fac mai verde decât tine."

A. [Râsete.]

Q. Am făcut-o mai portocalie, mai dulce cartofi-y. Eram mai greu pe cartofii dulci. Dar asta este atât de strălucit în ceea ce privește supele amestecate, fiecare poate fi puțin diferit. Deci, puteți merge mai dulce, puteți deveni mai verde.

Dar, a spus, "Nu uita, întotdeauna terminați castronul cu ulei de măsline de foarte bună calitate, și poate chiar și o mică picătură de lămâie, pe care îl stoarceți sucul de lamaie. Nu treceți peste acest pas ", asta spune ea. Și tu faci lucruri de genul ăsta?

• Reteta: versiunea Margareta a supa verde de ardei dulce al lui Anna Thomas

A. Fac. Vreau să spun, dacă nu am timp să fac o garnitură, doar o turmă de ulei de măsline, un ras de parmezan, o mulțime de piper, lamaie, doar o picătură de lamaie sau oțet. De fapt, toate aceste lucruri mici, fac o astfel de diferență.

Q. Am înghețat cuburile de pesto. Probabil că faceți același lucru, în timpul verii, când este ieftin să aveți busuioc, sau îl am în grădină sau altceva. Și așa am tendința să folosesc asta ca pe o altă garnitură mică, uneori, pe supe.

A. Da. Pesto este atât de frumos. Doar vântul - face diferența. Încerc să mă gândesc. În jurul sărbătorilor, mama mea face întotdeauna o supă de ciocolată "Butternut", care este foarte simplă, cu doar rozmarin, ceea ce cred că este într-adevăr singurul condiment suplimentar. Apoi ea face un coulis de merișor și se învârte în ea, și se pare atât de drăguț, portocala cu merișoara, și apoi puțină picătură, cred că și smântână, de asemenea, și se pare cu adevărat festivă.

Q. Brilliant.

A. Da. Și merișoara este și o aromă frumoasă.

• Reteta: Squash Bisque al lui Rosie-Butternut (cu challah de casa)

Îmi doream doar să vă întreb. Îmi place usturoiul, iar în acest an am avut o recoltă de protecție. Ai făcut vreodată o supă de usturoi? Pentru că știu că există, dar nu am reușit niciodată.

A. De fapt, am. Am trecut printr-o perioadă de iarnă trecută, unde am făcut-o tot timpul.

Î. [Râsete.]

A. David Tanis are în ... avea doar o carte de bucate care a ieșit, dar în cartea sa de bucate, numită "One Good Dish", o numește "Salvează supa de usturoi." În principiu, tăieți două capete de usturoi și tu transpirați-le mai întâi într-un anumit ulei cu unele frunze de salvie. Apoi adăugați apă și doar o fierbeți timp de 15 minute, dar în acele 15 minute, usturoiul și salvie vor pătrunde în apă și vor transforma aroma. Există și o cantitate destulă de sare. Nu are gust sărat, dar cu siguranță aveți nevoie de sare pentru a scoate arome.

Apoi, bateți ouă direct în bulion și tocmai puneți o felie de pâine groasă, crudă într-un castron și luați acest bulion de șofran. Poți adăuga scalioane. Știu că oamenii au luat această supă un pas mai departe și au aruncat doar într-un spanac sau mazăre, sau ceva de-a lungul conținutului de legume, apoi ouăle prajite peste pâine și este atât de bine. E un fel de supe adânci de iarnă, unde nu ai nimic în cămară, și poți să-l arunci împreună destul de repede, și e foarte bine.

Î. "Salvează supa de usturoi?" Îmi place asta. [Râsete.]

• RECIPE: Salata de supa de usturoi a lui Davis Tanis

A. Da, stiu.

Q. Ați început să vorbiți despre modul în care o rețetă pe care ați încercat-o pentru supa de squash "Butternut" coaja "Butternut", și din moment ce nu sunt cioplite, bumpy sau ridged, acestea sunt un squash ușor de iarnă să coaja.

A. Dreapta.

Q. Aveți un peeling preferat? Pentru că îmi plac cei cu mânerele scurte. Stii ce spun? Capul mai larg, dar mânerul scurt.

A. Așa cred. Are o formă de Y?

Q. Exact.

A. Da, exact așa folosesc. Când eram în restaurant, asta am folosit. Se numește Kuhn Rikon, este marca [de mai sus]. Sunt colorate și de obicei vin în pachete de câte trei și îmi cumpăr mereu o tonă, doar ca să am parte de ea. Sunt un fel de distracție de oferit ca daruri pentru oameni, deoarece fac ca peelingul să fie atât de ușor. Cu sezonul de supa, de la morcov, pana la paine, pana la ciorchini, se intampla o multime de peeling inaintea noastra.

Î. Am cumpărat doar un alt caz de ... Eu folosesc borcane cu bila drepte, pentru că este exact cantitatea potrivită pentru un castron. Este ca o porție de o singură persoană și e atât de frumoasă într-un congelator și se potrivesc într-o ușă de congelare - în curelele de la ușă, la cele două rafturi. Se potrivesc perfect acolo, deci boom! Puteți avea un șir de toate aceste tipuri diferite de supe. Îmi plac. În ce înghețați? Ai o familie mai mare. [Râsete.]

A. Cei care sună așa de drăguți și îmi plac borcanele cu bila drepte. Sunt atât de drăguțe. Eu folosesc - nu sunt drăguți să mă uit, trebuie să spun - dar sunt containere pentru livrări. Tocmai le găsesc să fie atât de la îndemână pentru stocuri, pentru supe, și de asemenea, se păstrează bine. Poate că nu la fel de ușor ca dimensiunea pintului, pentru că sunt puțin mai mari, dar sunt relativ drepte. Eu le folosesc pentru tot. Sunt un fel de "Tupperware", chiar dacă nu îngheț, pentru restul zilnic.

• RECIPE: Stocul de pui al lui Ali
• RECIPE: Stocul de legume al lui Ali
• RECIPE: Stocul de legume improvizat de Margaret din garnituri și multe altele

Q. Deci, e Tupperware-ul tău neobișnuit. [Râsete.]

A. Da. Nu este deloc deloc, dar sunt foarte funcționale. [Râsete.]

Q. Ei bine, poate ca doar sa terminam, ar trebui sa spunem amandoua, "Multumim, multumesc", amestecatorilor nostri de imersie, pentru ca eu cred ca, chiar daca mama ta spune ca e alimentatie pentru bebelusi, cred ca nu pot trai fara aceasta.

A. [Râsete.]

Q. În acest moment al anului, am reușit. Eu fac mereul meu, un an în valoare de applesauce, și la felul de ciocolată "butternut" de piure și supe. Cred că este un instrument atât de important.

A. Este un instrument uimitor și este atât de la îndemână să nu trebuiască să transferați supa la procesorul de bucătărie sau la blender.

Q. Exact.

A. Este atât de ușor de curățat. Da. Imi place.

Îmi place să împărtășesc toate aceste rețete - mă bucur să vorbesc despre supă și vreau să alerg acasă acum și să fac ca să mănânc supa de usturoi Save Your Life. Bună idee.

A. E așa de bine. Sper că o faceți.

Q. Mulțumesc foarte mult. Voi vorbi din nou curând. Vei reveni și vom vorbi despre alegerea cadourilor de Crăciun pentru cărți de bucate, bine, curând?

A. Da, da. Nu pot să aștept.

mai multe supă și mai mult de la personal

• Interviul nostru când a ieșit "pâinea prăjită", și pâinea ei uimitoare
• Piesa de companie a lui Ali la acest ultim interviu, cu o mulțime de idei și rețete de supă
• Răsfoiți toate ideile de supă pe site-ul lui Ali, Alexandra Cooks
• Răsfoiți toate ideile de supă pe o cale spre grădină

introduceți pentru a câștiga o copie a "friptură de paine toast"

Voi cumpăra o copie a cărții de bucate a lui Ali Stafford, "Pâine prăjită pâine", care include o mulțime de toppers și paine pentru a însoți orice supă, plus unele rețete favorite de supă, pentru un cititor norocos. Tot ce trebuie să faceți pentru a intra este să răspundeți la această întrebare în caseta de comentarii din partea de jos a paginii (derulați în jos după ultimul comentariu al cititorului):

Care este supa dvs. de confort (și dacă vă amintiți, spuneți-ne de unde provine reteta)?

Nici un răspuns sau sentiment timid? Doar spune ceva de genul "Conteaza-ma in", si voi face, dar un raspuns este chiar mai bun. Voi alege un câștigător aleatoriu după ce intrările vor fi închise la miezul nopții marți, 7 noiembrie. Mult noroc tuturor - numai în SUA și Canada.

preferă versiunea podcast a emisiunii?

MY WEEKLY emisiunea public-radio, care a fost evaluată de "The Guardian" în Regatul Unit, a început în al șaptelea an în martie 2016. În 2016, spectacolul a câștigat trei medalii de argint pentru excelență de la Asociația Scriitorilor de grădină . Este produsă la Robin Hood Radio, cea mai mică stație NPR din țară. Ascultați la nivel local în Hudson Valley (NY) -Berkshires (MA) -Litchfield Hills (CT), luni, la ora 8:30 dimineața la est, la 8:30 sâmbătă. Sau redați spectacolul din 30 octombrie 2017 folosind player-ul din partea de sus a acestei transcrieri. Vă puteți abona la toate edițiile viitoare pe iTunes sau Stitcher (și navigați în arhiva mea de podcast-uri aici).

(Dezvăluire: Achizițiile de la link-urile afiliate Amazon oferă o mică comision.)