Creșteți-vă singuri: boabele de soia

Aproximativ cinci mii de ani în urmă, chinezii au început să cultive plante de soia. Paharele verzi scurte conținau fiecare câte 2 până la 4 fasole, pe care le foloseau ca hrană și, odată ce le-au descoperit beneficii pentru sănătate, ca ingrediente pentru medicamente. Bob de soia a devenit rapid una dintre cele mai importante culturi pentru chinezi. Potrivit mitologiei chineze, în 2853 î.Hr. legendarul împărat chinez Shennong a proclamat cinci plante pentru a fi sacru: boabe de soia, orez, grâu, orz și mei.

Chinezii își varsă fasolea pe secretul lor de soia

Chinezii și-au păstrat boabele de soia un secret din restul lumii, atâta timp cât au putut, dar, în cele din urmă, a ieșit cuvântul și, puțin câte puțin, boabele de soia au cucerit întreaga lume. Cu aproximativ primul secol d.Hr., boabele de soia au fost introduse în mai multe țări din Asia datorită răspândirii rutelor comerciale, atât pe uscat, cât și pe mare. Dovezile sugerează acest lucru cultivarea fasolei soia a început pe arhipelagul japonez la începutul perioadei Yayoi. Cele mai vechi referiri la fasolea de soia, în japoneză, se găsesc în înregistrările clasice ale lucrurilor antice, care au fost finalizate în 712 d.Hr. Mulți oameni au susținut că boabele de soia din Asia au fost folosite istoric doar după ce au trecut printr-un proces de fermentație. Cu toate acestea, o băutură similară cu lapte de soia a fost folosit din anul 82 d.Hr. și există dovezi că consumul de tofu datează din anul 220 d.Hr.

Fasolele au fost introduse în America în 1765, și atunci au decolat într-adevăr. Au fost aduse de un marinar numit Samuel Bowen, care a luat câteva semințe cu el din China. El a fost primul dintre mulți producătorii de soia în SUA și chiar au exportat sos de soia în Anglia.

Henry Ford conduce revoluția de soia

Boabele de soia au avut un rol foarte important în Statele Unite în anii 1930. În timpul Marii Depresiuni, regiunile afectate de secetă din Statele Unite au reușit să le folosească culturi de soia pentru a-și regenera solul din cauza plantelor proprietăți de fixare a azotului. Fermele au fost instruite să-și mărească producția pentru a-și atinge obiectivele guvernamentale, iar Henry Ford a fost un mare pionier al utilizării boabelor de soia în industrie. În anii 1932-1933 Ford Motor Company a cheltuit aproximativ 1.250.000 de dolari boabe de soia. Acesta ar fi echivalentul a miliarde din banii de astăzi. Până în 1935, fabricarea fiecărei mașini Ford a implicat produse derivate din soia. Uleiul de soia a fost folosit în vopsea și în lichidul pentru amortizoare, de exemplu. Henry Ford a promovat boabele de soia, ajutând la găsirea unor utilizări atât în ​​produsele alimentare, cât și în produsele industriale.

Versatilitatea legumelor

Cum funcţionează asta? Ei bine, după ce boabele de soia sunt recoltate, ele sunt curățate, crăpate și decojite. Apoi ulei de soia este separat de masa de boabe de soia.

Uleiul de soia este rafinat pentru utilizarea în margarină, salată și uleiuri de gătit, plus sute de alte produse nealimentare. Există șanse mari ca ziarul care intră în ușă în fiecare dimineață să fie tipărit utilizând soia de cerneală. Și izolarea spumei și suportul covorului în casa ta? Este făcut din soia de plastic. Nu trece o zi fără ca noi să atingem sau să degustăm ceva derivat din boabele de soia, deși probabil că nu o putem cunoaște. Elevii care iau vizitatorii în partea de sus a Statuia Libertății se bazează pe un fluid hidraulic pe bază de soia. Făina de soia este de asemenea folosită pentru a face adezivi din lemn, materiale plastice biodegradabile, cerneluri tipografice și textile. Fie că este vorba de lumânări, lichide de curățare, creioane, produse cosmetice, garnituri de beton, praf de control, ulei de motor, combustibil, lubrifianți industriali, vopsele, acoperiri sau lacuri, soia este un ingredient esențial pentru produsele regenerabile naturale de la A la Z. miracol, când te gândești la asta!

Dar nu se oprește acolo. Făina din fasolea de soia reprezintă 68% din totalul lumii consumul de proteine. Oferă nutriție pentru sute de specii, inclusiv păsări de curte, porci, bovine, pești, câini și pisici. De fapt, fiecare parte a fasolei poate fi folosită. Lecitina este extrasă din ulei de soia pentru produse farmaceutice, acoperiri protectoare și emulsifianți care mențin ciocolata și untul de cacao din bomboane. Corpul de boabe de soia este folosit ca ingredient de înaltă fibre pentru pâine și biscuiți. Chiar și butașii rămași în câmp după recoltare pot fi colectați pentru a face materiale de construcție.

Tratament pentru cancer?

Se pare că boabele de soia pot avea unicitate beneficii pentru sănătate de asemenea. Estrogenii din plante au fost identificați pentru prima dată la începutul anilor 1930. Apoi, sa descoperit că boabele de soia conțineau compuși care erau la fel ca estrogeni. Oamenii de stiinta au inceput sa studieze rolul jucat de isoflavone in reducerea riscului de cancer mamar in anii 1960. Într-un studiu japonez efectuat în 1981, cercetătorii au descoperit că consumul zilnic de miso, o pasta de fasole de soia, a fost legata de scaderea mortalitatii cauzate de cancerul de stomac la peste 260.000 de barbati si femei. În acel moment, alte studii privind soia au fost publicate în Statele Unite. În octombrie 1999, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a acceptat să permită revendicările de sănătate referitoare la rolul soiei în reducerea bolilor de inimă asupra produselor alimentare care conțin proteine ​​din soia.

Unii cercetători cred că izoflavonele din soia, cum ar fi genistein, daidzein și gliciteina, ar putea juca un rol în reducerea riscului de cancer. O serie de studii au sugerat că soia poate reduce riscul unor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân, prostată, ovarian și uterin. Oamenii de știință cred că există suficiente dovezi pentru ca fitoestrogenii să fie studiați în studiile clinice, alături de tratamentul medical standard pentru cancerul de sân sau de prostată. Studiile pe oameni sponsorizate de Institutul Național al Cancerului sunt pe drum. Studiile la scară largă privind grupurile de femei cu un aport ridicat pe bază de soia au arătat un risc mai scăzut de cancer de sân și de cancer endometrial. De asemenea, este posibil ca efectul slab al estrogenului din soia să contribuie la prevenirea cancerului de prostată.

Protecția fasolei pentru sani

Unele studii au sugerat că efectul alimentelor din soia asupra cancerului de sân depinde de vârsta la care sunt consumate. Se crede că un aport ridicat de soia la femeile tinere în timpul dezvoltării sânilor, în timp ce nivelurile de estrogen sunt relativ mari, pot oferi un anumit grad de protecție. Mai multe studii clinice cu femei cu cancer mamar au fost făcute pentru a afla dacă capsulele de soia pot ajuta cu simptomele menopauzei.

Între timp, studiile efectuate la bărbații cu cancer de prostată au sugerat că alimentele și suplimentele pe bază de soia pot reduce nivelurile de antigen specific prostatei, o substanță care crește de obicei pe măsura dezvoltării cancerului de prostată. Într-un alt studiu, în timp ce nivelul PSA nu a scăzut în timpul tratamentului cu soia, acestea au crescut mai puțin decât înainte de începerea studiului. Cu toate că aceste rezultate sunt încurajatoare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a afla dacă produsele din soia ajută bărbații cu cancer de prostată să trăiască mai mult timp. Dar rezultatele inițiale arată promițătoare.

Boabele de soia și alimentele pe bază de soia au arătat că scad colesterolul și reduc tensiunea arterială, iar lista beneficiilor pentru sănătate devine din ce în ce mai lungă. Este uimitor cât de mult puteți face cu o boabe de soia simple și cu beneficiile pentru sănătate care sunt ambalate în interior. Natura naturii a fost foarte generoasă!

Dar destul despre minunile acestui fasole mic ... Cel mai bun mod de a vă bucura este să-i lăsați să se familiarizeze intim cu gusturile tale. Sunteţi gata?

Mmmmmmmm, edamame hummmmmmus

Fasolea Edamame sunt boabe de soia suculente. Acestea au o aromă delicată subtilă și sunt de culoare verde deschisă. Încercați această rețetă hummus pentru o răsucire simplă a humusului tradițional. Unii spun că are un gust mai bun decât originalul!

ingrediente:

Și iată cum faceți asta. Puneți edamamele, uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, chimenul și sarea timp de 30 de secunde, folosind un procesor de bucătărie, până când amestecul este aproape neted. Adăugați un mic chili dacă acesta este lucrul dvs. Terminat. Ușor de beany!