Cum să știți când Edamame este gata să aleagă

Deși termenul "edamame" se referă la o metodă de preparare a boabelor de soia în bucătăria asiatică, în cazul în care bucătarul găsește sucuri întregi în apă sărată, occidentalii folosesc adesea termenul interschimbabil cu soia (Glycine max). Edamame crește între 75 și 110 zile după plantare și are nevoie de recoltă în timp ce este încă imatur - cel târziu cu două săptămâni înainte ca planta să ajungă la maturitate completă. Aveți o mică fereastră de timp pentru a alege edamame - aproximativ cinci zile - înainte ca semințele să dezvolte o consistență fibroasă, coardă și aromă amară și să devină necomestibile. Galbenul pe păstăi indică faptul că ați lăsat păstăile de pe plante prea mult timp.

1

Examinați diferitele păstăi pe diferite plante de edamame începând cu 75 de zile după plantare, căutând o culoare verde strălucitoare, cum ar fi cea de păstăi de zăpadă. Ar trebui să recoltați cât mai curând posibil dacă unele păstăi au început să se îngălbenise. Aruncați sau compostați păstăi galbene.

2

Trageți câteva păstăi din diverse plante și le stoarceți cu degetele. Ripe-urile de păstăi edamame arătau și se simțeau pline, iar semințele din interior ocupau aproximativ 90% din spațiul total din păstăi.

3

Verificați dimensiunea păturilor. Răsfoiți păstăile edamame cu o lungime între 2 și 3 centimetri.

4

Trageți toate păstăile de edamame din recipientele lor în decurs de cinci zile de la detectarea pentru prima oară a semnelor de maturitate: o culoare verde strălucitoare și o senzație plină, plină în palma mâinii și între vârful degetelor. De asemenea, puteți trage plantele întregi din sol sau le puteți tăia la bază folosind foarfece de tăiere înainte de a scoate păstăi.

Lucruri de care ai nevoie

• Foarfece de tăiere (opțional)

Bacsis

• Edamame crește în zonele de rezistență a plantelor din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA 7 până la 9.

Distribuiți pe rețelele sociale: