Tipurile de cilantru

Fie că îl considerați săpun sau senzațional, cilantrul este o planta incontestabil globală - una care pare să apară în totul, de la salsa mexicană la cartofii chinezi și sosul brazilian. Mulți oameni folosesc cuvintele "cilantro" și "coriandru" interschimbabil, dar se referă la planta și, respectiv, la mirodenii care provin de la aceeași plantă. Cilantro este partea frunzelor plantei Coriandrum sativum, recoltată la vârful sezonului său de creștere. Coriandrul este o sămânță mică, rotundă care apare atunci când planta moare înapoi și este utilizată în întregime în decapare sau măcinată în coacere și fripturi. Există mai multe soiuri de Coriandrum sativum, la fel ca și ceilalți membri ai familiei cilantro.

Leaf Cilantro

Cilantro se aseamănă cu patrunjelul, cu frunzele plate și delicate de dinți. Dar, in timp ce patrunjelul are o aroma usoara, cilantrul este cel mai frecvent descris ca fiind "pungent", desi non-fanii o experimenteaza ca un gust soaptic. Pentru gustul superior, frunzele de cilantru trebuie împiedicate să se înțepene sau să se înmulțească. În regiunile mai calde, cum ar fi zonele de rezistență din S.U.A. 8 sau mai mari, soiurile de cilantru sunt alese pentru încetinirea lor de a se înțepa și a întoarce amar. După cum sugerează numele lor, "Long Standing" și "Leisure" sunt două soiuri cunoscute pentru că nu se vor sămânța în lunile mai calde. "Jantar" este un alt cultivar lent. Plante cilantro în plin soare în lunile mai reci, dar asigurați umbra în zilele de câine de vară.

Coriandru de semințe

Unii grădinari cultivă aceleași soiuri de Coriandrum sativum pentru recoltarea de semințe, pe măsură ce ar recolta frunzele de cilantru. Este cu siguranță posibil să strângeți niște frunze de cilantru în prima parte a ciclului de viață al plantei și să așteptați să se înțepenească pentru recoltarea de semințe. Dar pentru o producție mai rapidă și mai abundentă de semințe de coriandru, luați în considerare un soi care nu este rezistent la șuruburi. "Santo" este o plantă mai prolifică decât cea mai lentă "Jantar" și începe să producă semințe cu aproximativ 10 zile înainte. Creșteți-o în aceleași condiții ca și pentru recoltarea frunzelor de cilantru. Așteptați până când întreaga plantă devine maro, apoi agățați-o cu susul în jos de tulpină, cu o pungă de hârtie legată de tulpină pentru a prinde semințe. După câteva zile, toate semințele vor fi căzut în partea de jos, iar tu poți arunca planta și depozita semințele pentru gătit. Utilizați semințe întregi pentru a mânca alimente sau pentru a le mătura pentru a adăuga piquancy la produse coapte, roșii și cartofi prăjiți.

Cilantro vietnamez

Pentru grădinarii din zonele 10 și mai mari, coriandrul vietnamez (Polygonum odoratum) ar putea face o alegere mai bună decât coriandrul / cilantrul obișnuit. Asta pentru că coriandrul vietnamez, cunoscut și sub denumirea de rau ram, se înțepenește mai ușor decât cilantrul obișnuit. Frunzele de plante nu sunt asemănătoare cu pătrunjelul, ci, în schimb, sunt înguste, netede și mai întunecate, adesea cu marcări negre de tip parantez pe ambele părți ale venei frunzei. Tăblițele tinere pot intra în salate proaspete - tulpină și toate - în timp ce bucătarii folosesc frunze tocate pentru a gusta taitei și alte feluri de mâncare gătite. Dați Polygonum odoratum după-amiază umbra și o mulțime de umiditate.

Culantro

Culantro (Eryngium foetidum) aparține aceleiași familii botanice ca și cilantro - de fapt, unul dintre denumirile sale comune este "coriandrul spiny". Culantro este popular în culturile din Asia și Caraibe. Acesta poate fi utilizat interschimbabil cu frunze de cilantru in retete. Creste cel mai bine in pamant umbros si umed. Căutați semințe sau răsaduri în pepinierele cu o selecție diversă sau din cataloagele de comandă prin poștă cu selecții "globale" sau "etnice".

Distribuiți pe rețelele sociale: