Fructe care trebuie să se coacă după recoltare

Unul din motivele pentru care grădinarii au livezi din curtea din spate este să poată recolta fructe copți pe coajă la primă de coacere și gust. Mere, portocale, piersici, caise și prune se încadrează în această imagine. Cu toate acestea, unele fructe, cum ar fi pere și avocado, nu vor cadea niciodată în mod corespunzător dacă sunt lăsate pe copac și alegerea lor este necesară pentru maturare. În altele, cum ar fi mango-urile și bananele, alegerea fructelor mature, dar necoapte este o necesitate de a fi reușită cu succes pe piață. Aceste fructe se vor maturiza dacă sunt lăsate pe copac, însă durata lor de conservare este atât de scurtă încât nu poate fi expediată.

Ripening Fruit

Ripeningul este un proces complex bazat pe schimbarea amidonului în zaharuri, descompunerea acizilor fructiferi și dezvoltarea compușilor aromatici caracteristici pentru fructele particulare. Etilenul de gazuri declanșează fructele pentru a se coace prin semnalizarea fructelor pentru a produce enzime, care sunt substanțe chimice care acționează ca catalizatori pentru a descompune amidonul și acizii. Fructele comercializate, mature dar necoapte sunt tratate cu gaze etilenice pentru o anumită perioadă de timp pentru a începe maturarea. La domiciliu, punerea fructelor necoapte într-o pungă de hârtie cu un măr sau o banană, ambele surse bune de etilenă, grăbește maturarea.

avocado

Este greu de spus, uitandu-te la un avocado (Persea americana) inca pe copac daca este suficient de matur pentru a fi ales. Soiurile verzi nu modifică culoarea când sunt coapte, dar "Haas" se schimbă de la verde la negru. Producătorii comerciali iau mostre pentru a analiza conținutul de uleiuri de fructe, astfel încât să știe când să recolteze. Puteți alege un fruct sau doi, puneți-i înăuntru unde nu primesc soare direct și vedeți dacă acestea coacă în decurs de trei până la 14 zile. Dacă nu, repetați testul de maturare. Când avocado-ul se coace bine în acest interval de timp, știi că fructele sunt mature și pot fi culese. Dacă doriți o maturare mai rapidă, puneți avocado într-o pungă de hârtie. Pentru cea mai rapidă maturare, adăugați un măr sau o banană la geantă. Avocado cresc în zonele de rezistență a plantelor din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA de la 10 la 11.

Fructe temperat-climatice

Perele europene (Pyrus communis) coace cel mai bine din copac. Dacă este lăsată pe copac, maturarea începe în centrul fructului, lăsându-l înțepenit până când exteriorul este gata să mănânce. După alegere, perele trebuie să se răcească la 30 grade Fahrenheit pentru o zi sau două pentru perele "Bartlett" și două până la șase săptămâni pentru perele "Anjou", "Bosc" și "Comice" înainte de a fi maturate la 75 de grade Fahrenheit. Perele asiatice (Pyrus pyrifolia) se coacă satisfăcător pe copac. Atât perele din Europa cât și din Asia cresc în zonele USDA 4 până la 9. Kiwi (Actinidia deliciosa) poate fi recoltat când este matur - semințele vor fi negre - și vor fi coapte după ce au fost făcute. Răciți fructele până la câteva luni și coaceți-le după cum este necesar. Kiwi-urile cresc în zonele USDA 7-9. Cu toate acestea, kiwi-ul (Actinidia arguta) crește în zonele USDA 4 - 8, iar fructele se vor coace pe viță.

Banane și plante

Bananele comerciale (Musa acuminata) sunt culese verde pentru transport, însă chiar și în livezile de origine, bananele sunt culese atunci când fructele sunt pline, dar în jur de șapte până la 14 zile de la coacere. Planurile (Musa paradisiaca) sunt hibrizi dezvoltați în primul rând pentru gătit și utilizați atunci când conținutul lor de amidon este încă destul de ridicat. Cu toate acestea, ele pot fi maturate și mâncate ca fructe proaspete, cu o maturare de trei până la patru săptămâni. Pielea devine complet negru și fructul devine moale. Plantații cresc în zonele USDA de la 8 la 11. Bananele și plantainele cresc în zonele USDA de la 8 la 11.

Fruct tropical

Mango (Mangifera indica) este un exemplu de fructe care se coace pe copac, dar este ales matur-verde pentru marketing. În zonele USDA 10 - 11 unde mango-ul este dur, puteți lăsa mango-ul pe copac până când pielea se transformă de la verde în galben, roșu sau portocaliu, în funcție de soi. Apoi alegeți unul și tăiați-l deschis pentru a vedea dacă carnea de lângă sămânță este galbenă. Dacă este cazul, mango-ul va fi copt într-o săptămână, când îl puteți alege și îl puteți păstra la frigider; dacă păsările și speciile sălbatice din grădină vă amenință cultura, alegeți-le mai devreme. Guavas (Psidium guajava), rezistente în zonele USDA de la 9 la 11, vin în diferite soiuri. Le puteți lăsa să se coacă pe copac sau să le aleagă când sunt mature-verde, pe măsură ce crescătorii comerciali le fac și le coacă la temperatura camerei folosind metoda sacului de hârtie.

Distribuiți pe rețelele sociale: