Creșteți-vă singur: păstrăvul

Când în Roma...

A fost o decadență care a adus romani, istoria ne învață. Nu era cu siguranță mâncarea, deși uneori această decadență a luat forma unor orgii minunate de nebunie culinară. Parsnipsul era un element de lux pentru strămoșii noștri romani. În Roma, acestea erau mai mici, totuși - planta era inițial la fel de mare ca o morcovă normală. Dar, când armatele romane s-au mutat spre nord, au luat-o Pastinaca sativa cu ei. Și știi ce? Parsnipul a crescut mult mai mult în regiunile mai reci. Fiind expus la frigul rece, de fapt, parsnipul are un gust mai bun. De aceea, majoritatea oamenilor așteaptă cu recoltarea lor până când, după ce primul îngheț a mușcat.

Renasterea parsnipului

Parsnipul nostru a fost în mare parte popular în Evul Mediu. A fost ușor să crească, plus să îl puteți păstra pentru o perioadă mai lungă - produsul alimentar ideal înainte de a avea frigidere. Dar apoi, în 1536, cartofii au sosit în Europa și se părea că scrisul era pe perete pentru păstorul umil. Cartoful a devenit rapid mai popular decât parsnipul și de-a lungul anilor a ajuns să fie neglijat și a fost aproape uitat complet de unii. Dar acum parsnipul este înapoi!

Flori galbene

Parsnipsul, ca și morcovii, sunt bienale. Aceasta înseamnă că vor fi în floare în al doilea an, dar avem tendința să le mâncăm pe toate înainte de a ajunge la stadiul de înflorire, așa că rareori vedem florile lor galbene destul de fabuloase. Parsnipul provine din aceeași familie ca hemlock, țelină, pătrunjel și chimen. Planta (nu rădăcina pe care o mâncăm) este, de fapt, clasificată ca dăunătoare și poate stinge. Manipularea lăstarilor și a frunzelor necesită îmbrăcăminte de protecție, deoarece contactul prelungit cu frunzele poate provoca fitophotodermatita, o afecțiune în care pielea devine neobișnuit de sensibilă la lumina ultravioletă, rezultând o iritare gravă a pielii puțin asemănătoare arsurilor solare.

Dar rădăcina este o poveste diferită, din fericire, și este plină de bunătate. Este de fapt mai bogat în vitamine și minerale decât ruda sa apropiată, morcovul. Este deosebit de bogat în potasiu, cu 600 mg pe 100g. Parsnipul este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice. În plus, au un gust deosebit de dulce și sunt o nebunie să crească. Mai aveți încă puțin spațiu în grădina dvs.? De ce să nu plantezi niște păstori?

Cultivarea păstriilor

După cum am menționat, înainte ca cartofii să sosească în Europa, păstrăvurile erau folosite pe scară largă în gătit. Puținele legume sunt la fel de ușor de cultivat, sunt atât de nutritive sau la fel de versatile și sunt, de asemenea, disponibile în stare proaspătă pe tot parcursul iernii, îmbunătățind de fapt, pe măsură ce iarnă se instalează, mai ales dacă înghețul ajunge la rădăcini.

Solul este cel mai important factor atunci când cresc paianjenul. Dacă aveți pământ subțire de pietriș, veți obține rădăcini mici deformate. Cel mai bun sol este bogat și ușor pe partea grea. Acesta nu ar fi trebuit să fie folosit recent, deoarece acest lucru va face ca frunze de paine să fie furculiță. Aproape orice sol bine drenat va produce o recoltă bună.

Parsnipsul nu-i place solurile foarte acide și face cel mai bine într-unul care este în intervalul ușor acid, neutru sau ușor alcalin. Deci, testați-vă solul cu un kit de testare a solului cu câteva săptămâni înainte de pregătirea patului de semințe și, dacă este necesar, adăugați var până la atingerea unui pH de 6,5.

Site-ul pe care îl alegeți pentru parsnipsul dvs. nu este la fel de important ca și solul, preferă un loc însorit deschis, dar ele vor crește, de asemenea, destul de fericit într-un complot ușor umbrite.

Semănând semințele cu dragoste

Ora tradițională de a semăna semințe de păstrăv este iarnă târzie, dar, cu excepția cazului în care iarna este ușoară, solul este adesea înghețat dur sau prea umed în acest moment. În majoritatea anilor probabil că va trebui să așteptați până la începutul primăverii, înainte de a putea să semene. Deși parsnipii apreciază un sezon de creștere îndelungat, puteți să semănați mai târziu, chiar până la sfârșitul primăverii, dacă trebuie, și veți obține în continuare o recoltă valoroasă. Asigurați-vă că semințele sunt proaspete - semințele de păstăi nu se mențin bine.

Înainte de însămânțare, efectuați o forare superficială în sol cu ​​o adâncime de 1 inch. Dacă plantați mai mult de un rând, faceți rândurile la o distanță de 12-18 inchi. Semănați câte o sămânță la fiecare 2 centimetri. După ce semințele au fost semănate acoperă-le cu sol, sifted sol este cel mai bun pentru acest lucru, și apoi ferm în jos. Apă zona în cazul în care vremea este uscată. Germinarea durează aproximativ trei până la patru săptămâni și este foarte posibil ca răsadurile nou-formate să se piardă în rândul buruienilor nou germinate. Buruii frecvent și cu atenție.

Recoltarea păstriilor

Parsnipul tău va fi pregătit pentru recoltare până la jumătatea toamnei, dar să-i scapi apoi ar fi un pic de risipă. Aroma este îmbunătățită prin expunerea la îngheț, deoarece aceasta crește cantitatea de zahăr din rădăcini. Păianjenii pot fi recoltați până la jumătatea lunii ianuarie.

Parsnipsul mic din solul ușor poate fi tras în sus odată ce solul din jurul lui a fost slăbit cu o furculiță. Dar, în mod normal, singura cale prin care pasmanii pot fi ridicate fără a le sparge este săpatul. Începeți la sfârșitul rândului și săturați o gaură aproape de ultimul pașnică. Săpați gaura la adâncime la păstăi și apoi slăbiți solul din jurul rădăcinii. Apoi puteți să îndepărtați cu ușurință pâsla fără a vă deteriora. S-ar putea să găsiți că trebuie să vă săturați mult mai mult decât vă așteptați, sfârșitul unui parsnip se înrăutățește pe o lungime considerabilă - de 6 cm sau mai mult - și sunt foarte ferm ancorate în sol.

Sfat: stocarea de păstrăv

Deși parsnipii cu cea mai bună aromă sunt cei care sunt ridicați și luați în bucătărie direct de la sol, puteți să le depozitați, de asemenea, în același mod ca morcovii. Nu le păstrați în frigider, ci le împachetați în straturi de nisip uscat sau turbă într-o cutie de lemn mare. Puneți un capac în partea superioară pentru a ține lumina și așezați cutia într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat.

Rețetă: chipsuri de parsnip

Pe de altă parte, ați putea spune: "Uitați de păstrarea lor. Voi face imediat jetoane. "Îmi place ideea asta. Deci, iată rețeta. Amintiți-vă, este important să tăiați aceste subțiri și cât mai uniform posibil.

ingrediente:

Preîncălziți cuptorul la 250 ˚C.

Se amestecă fenicul, chimenul, praful de chili, boia de ardei și piper într-un castron mic și se lasă deoparte. Puneți felii de parsnip cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron mare, clătiți cu ulei și presărați cu amestecul de condimente. Se condimentează cu sare pe gust. Puneți pașnică într-un singur strat pe foile de coacere. Fierbeți timp de 15-20 de minute, rotiți colile de sus în jos pe jumătate și trageți așchii cu o spatulă.

Timpul de coacere poate varia în funcție de o mulțime de factori, deci asigurați-vă că rămâneți aproape de cuptor și verificați dacă nu arde.

Aceste gust minunat cu un cuplu de prieteni și un film amuzant. Bucurați-vă!