Ce legume sunt prebiotice?

Prebioticele apar în mod natural în multe legume și sunt considerate benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Prebioticele rămân nedigerate până când ajung la intestinul gros, unde acționează ca hrană pentru bacteriile benefice numite probiotice, iar acest lucru ajută la digestia alimentelor care nu pot digera cât mai repede pe cont propriu. Prebioticele se găsesc într-o varietate de legume, dar sunt adesea abundente în cele care sunt bogate în fibre.

Despre Prebiotice

Prebioticele sunt ingrediente nedigestibile, oligozaccarhide. Oligosaccarhida este un termen care este utilizat pentru mai multe tipuri de molecule de zahăr legate între ele. Acestea apar în mod natural în multe alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi cerealele integrale, legumele și fructele, și apar în mod tipic fie ca fructo-oligozaccaride (FOS), de asemenea numite fructani, și galacto-oligosaccarde (GOS). În legume, prebioții apar în mod obișnuit sub formă de FOS, ca inulină. Acest prebiotic se găsește în legume, cum ar fi anghinarea, sparanghelul, legumele verde cu frunze verzi și unele legume din familia allium.

Anghinare de la Ierusalim

Iberoanele tuberculilor de anghinare (Helianthus tuberosus) sunt o bună sursă de prebiotice și sunt folosite în mod tradițional ca legume gourmet. Iepurașele din Jerusalem sunt similare cu tuberculii de cartofi, cu excepția faptului că 75 până la 80% din carbohidrații din tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt sub formă de inulină în loc de amidon. Potrivit Universității Purdue, odată ce tuberculii sunt depozitați în pământ sau în frigider, inulina este transformată în fructoză, ceea ce le dă un gust mai dulce. Iberoanele tuberculilor de anghinare sunt de obicei preparate în mod similar cu cartofii, dar pot fi consumate și în stare brută, murături sau făcute în floare.

Sparanghel

Sparanghelul (Asparagus officinalis) este cultivat atât în ​​grădini comerciale, cât și în grădini domestice și este o sursă bogată de prebiotice. Lăstarii tineri ai acestei legume pot fi consumați brute sau fierte, dar sunt servite, de obicei, fierte sau aburite. În plus față de beneficiile lor prebiotice, lăstarii de sparanghel sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine ​​și fibre și conțin calciu, potasiu, fosfor, vitamina A și C, riboflavină și niacină.

Verdeaţă

Printre verzile se numără legumele precum kale (Brassica oleracea acephala), spanacul (Spinacia oleracea) și charda (Beta vulgaris). Aceste legume sunt o bună sursă de prebiotice și conțin, de asemenea, elemente nutritive valoroase, cum ar fi vitamina A, vitamina C, fibre și potasiu. Mananca dreapta Ontario recomanda ca mancarea unei diete bogate in legume verde inchis, care poate fi aburita sau servita crude in salate, este buna pentru digestie si sanatatea voastra generala.

Usturoi, Praz și ceapă

Usturoiul (Allium sativum), prazul (Allium porrum) și ceapa (Allium cepa) sunt surse excelente de prebiotice care sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți. Usturoiul, prazul, ceapa și alte culturi de familie allium au fost folosite de ani de zile ca agenți de îmbunătățire a aromei pentru o gamă largă de feluri de mâncare. Usturoiul și ceapa, în special, pot fi consumate crude sau fierte și conțin, de asemenea, substanțe nutritive benefice cum ar fi proteine, fibre, calciu, fosfor, potasiu și niacină. În timp ce prazul are aceleași proprietăți nutriționale ca și ceapa și usturoiul, acestea sunt într-o formă mai puțin eficientă.

Distribuiți pe rețelele sociale: