Recoltarea și uscarea gălbenelelor dulci

Frunzele de gălbenuș dulce (Tagetes lucida), cunoscute și sub denumirea de gălbenele de menta mexicană, au o aromă aniselică similară cu cea a tarhonului francez. Deoarece se ridică la felul de căldură care face ca țânțarul să se usuce, grădinarii din climatul mediteranean dau dovlecei galbeni drept un înlocuitor mai mult decât demn. Plantele perene cu flori galbene furnizează de asemenea culori vii colorate în partea din spate a marginii florilor sau plantelor. Utilizați frunze proaspete în gătit pui, fructe de mare și feluri de mâncare vegetale inimă, sau uscați frunzele pentru utilizarea în întreaga gastronomie.

Recolta

Adunați gălbenelele dulci atunci când încep să înflorească, folosind tăietori mici sau foarfece de grădină. Deși nu veți folosi petalele, frunzele sunt cele mai aromate în timpul sezonului înflorit. Plantele care prezintă cele mai puține semne de infestări cu boli sau insecte fac cele mai bune alegeri. Tăiați selectiv în bulgări de gălbenele. Dacă nu eliminați prea multe tulpini la un moment dat, veți putea recolta și veți continua să crească în timpul sezonului. Pentru ușurința de uscare și pentru a păstra grădina în căutarea ordonată, tăiați tulpini individuale chiar deasupra bazei plantei.

Metoda Hanging

Pentru a usca gălbenușul dulce numai pentru uz culinar, mai întâi tăiați capetele de flori. Dacă doriți să utilizați petalele pentru potpurire sau crafting, lăsați capetele de flori să fie aprinse. Ștergerea plantelor curățate cu prosoape de hârtie este mai bună decât clătirea lor înainte de metoda de suspendare, deoarece uscarea lentă prezintă riscul creșterii mucegaiului din umiditate. Într-o cameră întunecată și aerisită, legați tulpinile a câtorva plante de un cârlig sau un cuier de haine și atârnați plantele de gălbenuș cu susul în jos. Pentru a reduce pierderile cauzate de părțile componente ale plantelor, asigurați o pungă de hârtie peste secțiunea inferioară a instalației cu bandă de cauciuc. Metoda de hârtie de hârtie protejează, de asemenea, frunzele de efectele luminii solare, ceea ce poate frânge frunzele aromei și culorii. Prinderea găurilor mici în sacul de hârtie înainte de a agăța gălbenușul dulce ajuta la îmbunătățirea circulației aerului. Începeți să verificați frunzele după patru zile. Când sunt suficient de uscate pentru depozitare, frunzele și tulpinile sunt fărâmițate și se rup ușor.

Metoda dehidratoare

Clătirea ușoară a plantelor de gălbenele dulci cu apă rece, apoi blotarea cât mai uscată posibil cu prosoape de hârtie, ajută la eliminarea bugurilor și a resturilor. Dacă nu doriți să păstrați și petalele de flori, îndepărtați frunzele din restul plantei. Puneți frunzele sau fantele cu frunze pe tăvile de deshidratare, apoi puneți aparatul la "plante" sau la 95- 115 grade Fahrenheit. Dacă vremea este umedă, este posibil să aveți nevoie să mergeți până la 125 grade Fahrenheit. Dacă uscați și petalele, utilizați tăvi separate. Începeți să verificați frunzele după una sau două ore. Frunzele dvs. de ghimbir dulce sunt gata de utilizare atunci când frunzele se prăbușesc atunci când sunt presate și când toate piesele de prindere atașate se simt fragile.

Post-uscare

Containerele etanșe fac din cele mai bune depozite pentru ierburi. Dacă utilizați borcane de condimente vechi, curate cu capace perforate, sfărâmați sau mănânceți frunzele în mod fin, apoi puneți-le în borcane de condimente. În caz contrar, depozitați frunzele întregi, deoarece acestea păstrează cel mai bine aroma atunci când se sfărâmă chiar înainte de utilizare. Puteți, de asemenea, să păstrați esența de gălbenuș dulce prin punerea de fân proaspete sau uscate în sticle de oțet, sau izvoare uscate în sticle de ulei de măsline. Uscarea scântei mai întâi împiedică uleiul de măsline să fie rancid. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați gălbenușul proaspăt uscat - adică galbenele care tocmai au terminat procesul de uscare - mai degrabă decât plantele care au fost depozitate timp de luni întregi.

Distribuiți pe rețelele sociale: