Cum să vă transformați grătarul într-un fumător

Utilizarea unui grătar de grătar cu cărbune ca fumător este un proces simplu. Căldura indirectă este o tehnică de gătit deseori recomandată pentru tăieri mai mici de carne. Plasând o tavă de apă sub carne și presărând așchii de lemn umed peste brichete, fumul aromează carnea în timp ce găsește lent în căldura umedă. O friptură mare sau o turtă întregă, așezată într-un grătar acoperit, este ușor de fumat în doar câteva ore.

1

Puneți chipsuri sau bucăți din lemn de hickory, mesquite sau fructe într-o găleată, umplând-o pe jumătate plină. Adăugați apă pentru a acoperi lemnul și a le permite să se înmoaie în timp ce pregătiți grătarul.

2

Deschideți orificiul de aerisire de pe gratar și aerisirea din capac.

3

Așezați un castron sau o tavă din metal în siguranță în mijlocul grătarului. Umpleți vasul cu apă.

4

Înconjoară castronul cu brichete de cărbune. Presați lichidul mai ușor peste brichete. Luminează brichetele.

5

Lăsați brichetele să ardă până la un punct în care sunt acoperite cu cenușă, aproximativ 20 de minute. Presați o cană de așchii de lemn uscat sau bucăți de lemn uniform peste cărbuni fierbinți.

6

Așezați un grătar cu grătare articulat pe grătar. Utilizarea unui grătar cu balamale vă permite să adăugați mai mult lemn sau brichete la grătar fără a scoate carnea și grătarul.

7

Plasați un termometru de grătar pe grătar, pe partea opusă balamalelor. Acoperiți grătarul cu capacul și așteptați cinci până la 10 minute. Verificați temperatura gratarului înainte de a adăuga carnea. Temperatura ideală pentru carnea de fumat este între 225 și 300 de grade Fahrenheit.

8

Introduceți mai multe bucăți de lemn umed prin grătarul articulat. Puneți carnea pe grătar, centrându-l peste castron. Închideți capacul grătarului.

9

Monitorizați temperatura și cantitatea de fum din grătar. Deschideți capacul numai pentru a adăuga mai multe bucăți de lemn umed și pentru a verifica temperatura. Utilizați clești lungi pentru a deschide grătarul articulat și așezați mai mult lemn pe cărbune.

10

Fumați carnea până când temperatura interioară atinge un minim de 145 de grade Fahrenheit pentru fripturi de vită, de miel și de vițel, fripturi și tăițe - 160 de grade pentru carnea de porc și toate carnea măcinată - și 165 de grade pentru toate păsările de curte. Utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura interioară a cărnii.

Lucruri de care ai nevoie

• Gratar pentru grătar cu capac
• Găleată
• Aschițe sau bucăți din lemn
• Un castron mare de metal
• Brichete de carbune
• Ușor de lichid
• Gratar cu grătare
• Chingi cu mâner lung
• Termometru pentru cuptoare digitale
• Carne de măsurat termometru

sfaturi

• Adăugați așchii de lemn uscat sau brichete de cărbune pentru a crește temperatura în grătar. Adăugați lemn umed pentru a crește fumul și a reduce temperatura.
• Termometrele care se atașează ventilului pentru cap sunt disponibile la magazinele de îmbunătățire a casei.
• Carnea afumată este încă roz în mijlocul unui termometru pentru carne, pentru a determina dacă este făcută carnea.
• Puneți marinada sau sosul de grătar pe carne în ultimele 30 de minute de gătit.
• Îndepărtați pielea de pasăre acoperită cu fum înainte de a sculpta carnea.

Avertismente

• Păstrați copiii și animalele de companie departe de grill-uri fierbinți pentru a evita arsurile grave. Nu lăsați niciodată un grătar nesupravegheat.
• Sucurile de carne proaspătă pot conține bacterii periculoase, cum ar fi E. coli sau salmonella. Evitați contaminarea încrucișată spălând cu atenție toate sculele și felurile de mâncare care au ținut carnea brută înainte de reutilizare. De asemenea, se fierbe marinate timp de 15 minute înainte de a fi utilizate pe carnea gătită.
• Evitați un incendiu accidental prin aruncarea corectă a cărbunelui fierbinte. Acoperiți complet cărbunele calde cu apă și înmuiați câteva ore sau peste noapte înainte de a le pune în coșul de gunoi.

Distribuiți pe rețelele sociale: