Supă dulce de cartofi-verzui-salvie, adaptată cu dragoste

"IUBESC-VĂ RECIPEȚI?", Prietenii se întreabă reciproc, înainte și după mese delicioase servite cu dragoste și, sperăm, o ordine laterală de conversație gustoasă. Dar atât de des nu este rețeta "mea" sau "a ta" care este pe masă, dar una pe care am găsit-o într-o carte de bucate care a fost identificată cu noi de către cei cărora le-am servit - prietenilor și familiei care ne cer să facem " "Vase din nou. Originea actuală, totuși, rămâne aceeași: "Supa mea de cartofi dulci cu salvie și usturoi este de fapt supa verde a lui Anna Thomas cu cartofi dulci și Sage, din cartea de bucate" Love Soup ", câștigată de James Beard.

Veți observa că am spus supa dulce de cartofi-verzui în titlu, deși originalul lui Anna Thomas are o inversă, mai întâi cu verdele. Bănuiesc că supa ei este mai verde decât a mea. De aceea spun că a mea este o adaptare (și faptul că, odată ce citesc o rețetă și o urmez pentru prima dată, rareori mă uit din nou și continu să se adapteze).

versiunea mea de supa de cartofi dulci-verzui cu salvie

Notă: Această supă se îngheață foarte bine, dar, la fel ca în cazul tuturor supei, o frig cu o zi mai întâi pentru a lăsa aromele să se amestece.

ingrediente

• 1¼-2 lire sterline cartofi dulci (Anna recomandă 1 ¼ - eu folosesc aproximativ 2 pentru a schimba aroma și echilibrul de culoare)
• 1 ½ linguriță. sare de mare
• 2 până la 3 linguri. salvie frunze tocate
• 1 ciorchine
• 1 ciorchine
• 8 catei de usturoi
• 3 cesti de bulion de legume
• 3 cesti de apa
• 2 cepe galbene mari
• 2 linguri. ulei de masline
• piper negru
• ulei de măsline foarte bun pentru garnitură

pași

Coji și cubați dulciurile și puneți-le cu salvie și sare într-o oală mare, adăugându-le peste 3 cupe de apă și frământați, acoperite, până la moale.

Între timp, se toamă ceapa tăiată până la maro auriu, în ulei de măsline.

Tăiați verdele spălate dur în timp ce tot ce se întâmplă.

Adăugați verdele și întregul cățel de usturoi și bulionul la amestecul de cartofi dulci și lăsați-l să se înmoaie toate, făcând o perioadă mai lungă, acoperită.

Adăugați ceapa fiartă. (Eu deglaze tigaie de ceapa cu un pic de supa pentru a obtine toate aroma buna de la ulei si ceapa bucati, pierzand nimic.)

Lăsați amestecul suficient de rece să se amestece bine. Folosind un blender imersion chiar în oală, i piure supa și ajustați lichidul, dacă este necesar.

Și apoi, după cum spune Anna Thomas, se arde cu un ulei de măsline fructat înainte de servire. "Acest ultim pas este esențial", ne reamintește ea. De acord. Răsfoiți-vă departe și bucurați-vă.

(Am văzut o variantă pe care o făcuse Anna Thomas pe site-ul "Eating Well", cu spanac în loc de chard și cu alegerea cartofilor japonezi sau a cartofilor dulci. Puteți găsi unul aici dacă se întâmplă să trăiți în spanac în prezent).

Mai Mult

• vizitați site-ul web al lui Anna Thomas
• comanda "Love Soup"

cum să câștigi o copie a "supă de dragoste"

Mă uit despre cărți și, în special, cărți de bucate (și ghiduri de câmp, romane și cărți de grădină și ... oh draga). "Supă de dragoste" de la Anna Thomas este la fel de bună ca cea pe care o are - despre una dintre mâncărurile mele preferate, supa, și vegetariană și bună pentru tine, proaspătă în boot. Autorul de vânzări de milioane de exemplare "Epicura vegetariană" a scris un alt câștigător. Doar răspundeți la această întrebare în comentariile de mai jos pentru a intra [nota: darea este completă, dar comentariile dvs. sunt întotdeauna binevenite]:

Care este cea mai populară supă din casa dvs. și de unde a provenit rețeta inițială?

Sentimentul timid (sau nici o supa in casa)? Doar spuneți, "Conteaza-mă", și eu o voi face.

Doi câștigători vor fi aleși la întâmplare după ce intrările vor fi închise la miezul nopții duminică, 21 octombrie 2014. Mult noroc tuturor.

(Disclaimer: Orice comisioane mici pe care le câștig de la achizițiile efectuate de la link-urile Amazon în acest post merg la achiziționarea cărților pe care le cumpăr pentru a le oferi.)