Creșteți-vă singuri: kale

Esti unul dintre iubitorii de zarzavaturi care iubesc sanatatea? Ești un muncitor mândru de ciupercă crudă? Ei bine, nu ești singur. Kale are celebrități și chiar și președinți sub vraja lui. Kale este liderul natural al revoluției vegetale. Raw, amestecat, sutéed sau în chip sau în formă de criză, se pare că kale este muntele de alegere pentru cei mari și cei buni: Gwyneth și Jennifer nu pot obține destul de el și Kevin Bacon a declarat recent: "Era varsta de viol. O zi fără călcâi este ca o zi fără soare. " Bette Midler spune: "Kale arde în veggisphere."

La naiba, chiar și Obama a mâncat salata de kale la sărbătoarea de Ziua Recunoștinței, notează The Washington Post. Cu prietenii atât de puternici în toate locurile potrivite, dominația mondială trebuie să fie cu siguranță aproape de colț pentru aceste frunze verzi puternice.

Varza agricultorului

Un membru al familiei brassica, kale are un pedigree bun, de asemenea. Varza de varza, broccoli, conopida si chiar si cele mai vechi vegetale de radacina, cum ar fi nisipul, fac parte din aceasta mare familie verde mare. Kale este, de asemenea, cunoscut sub numele de borecole, ceea ce înseamnă "varză de fermier" în limba olandeză. Sunt disponibile acum multe soiuri, dintre care cele mai frecvente sunt șoimul de școală cu frunze înguste, curbate.

Ca și broccoli, conopidă și colaj, kale este un descendent al varză sălbatică, o plantă despre care se crede că a provenit din Asia Mică și că a fost adusă în Europa în jurul anului 600 î.H. de grupuri de rătăcitori celtici. Curly kale a jucat un rol major în mâncărurile timpurii ale Europei, fiind o recoltă importantă în vremurile romane antice și o legumă populară printre clasele țărănești din Evul Mediu. Companiile americane au adus în Statele Unite, în secolul al șaptesprezecelea, peștii inteligenți.

Super verde

Da, toată lumea iubește șobolanul, atât de clar. Dar, chiar dacă este cea mai tare legume pe scenă, multe dintre atributele sale sănătoase rămân un mister pentru publicul larg. Ei bine, suntem pe punctul de a schimba asta. Culorile verde cu frunze verzi, cum ar fi kale, sunt importante pentru sănătatea pielii, a părului și a oaselor și oferă proteine, fier, vitamine și minerale. Aceste verde super sunt ambalate pozitiv cu o alimentație care le pune în sus pe lista celor mai sănătoase alimente din lume. Chiar și spanacul nu se poate apropia în comparație cu numărul de substanțe nutritive pe care le oferă.

Mai multe vitamine decât o portocală

Știai că laptele are mai multă vitamină C decât o portocală? O ceașcă de kale gătită are peste 1000% mai multă vitamină C decât o ceașcă de spanac gătit, dar bate și portocale. O ceașcă de vaci tocată are 134% din doza zilnică recomandată de vitamina C, în timp ce un portocaliu mediu are 113% din cerința zilnică de C. Și mai mult, o ceașcă de ciocolată cântărește doar 2,4 uncii, în timp ce un portocaliu mediu cântărește 4,6 uncii. Cu alte cuvinte? Uncii pentru uncie, kale are mai mult de două ori vitamina C a unei portocale.

Și apoi sunt grăsimile pe care le conține. "Grasimi", am auzit că te întrebi ... Da, grăsimi - tot felul de bun. De obicei, nu ne gândim la verdele noastre ca o sursă de orice fel de grăsime, dar căciul este de fapt o sursă excelentă de acid alfa-linoleic (ALA), un tip de acid gras omega-3 esențial pentru sănătatea creierului, reduce riscul de diabet zaharat de tip 2 și crește și sănătatea cardiacă. Apoi, kale este, de asemenea, regele vitaminei A. Are 133% din necesarul zilnic de vitamina A a unei persoane - este mai mult decât orice alt verde cu frunze. Și tu ai crezut că ar trebui să bei lapte de vacă pentru a satisface nevoia corpului de calciu? Ei bine, gândiți-vă din nou. Opriți furarea laptelui de la aceste vaci bătrâne vechi pentru că laptele bate lapte pentru conținutul de calciu.

Beneficiile posibile pentru sănătate ale consumului de kale includ îmbunătățirea controlului glicemiei la diabetici, scăderea riscului de cancer, scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea sănătății oaselor, scăderea riscului de apariție a astmului și multe altele. Ești încă foame?

Kale are mai multă vitamină C decât o portocală. O ceașcă de vaci tocată are 134% din doza zilnică recomandată de vitamina C, în timp ce un portocaliu mediu are 113% din cerința zilnică de C.

Creșteți-vă singuri

Deci vrei să coborâți și să muriți cu acest erou de veggie, da? Ei bine, poți să crești căpșuni sau din semințe semănate direct în sol pregătit, dar mai ales în primăvară este mai bine să pornești semințele în interior și să le dai în pungi de protecție cu patru până la șase săptămâni înainte de ultimul tău ger de primăvară. Atât timp cât sunt protejați de vânturile reci, kale transplantat în sol răcoros se va stabili rapid și va începe să crească. Kale preferă temperaturi scăzute. Frost va îndulci gustul, dar căldura o va transforma în amar. Semănați în februarie-martie pentru o recoltă de iarnă.

În mod ideal, alegeți o zonă cu soare complet și sol bogat, bine drenat, cu un pH de 6,0-7,0. Dacă solul este prea acid, adăugați var. Dacă solul nu este deja suficient de bogat, săpați în compost sau gunoiul putrezit. Din moment ce cresteti laptele pentru frunzele sale, este recomandat un continut ridicat de azot.

Plantele dvs. de kale pot fi însămânțate direct în grădină sau transplantate ca răsaduri. Pentru însămânțare directă, seamănă la aproximativ 0,4 inch adâncime și la aproximativ 12-18 inchi distanță. Trei sau patru semințe pot fi plantate împreună și diluate la etapa celor două frunze. Atâta timp cât vă asigurați că solul nu se usucă, semințele dvs. ar trebui să germineze în aproximativ 5-8 zile.

Semințele transplantate ar trebui de asemenea să fie distanțate la o distanță de 12-18 inci, oferindu-le spațiu pentru a se răspândi. Alegeți plantele sănătoase și păstrați-le ușor umedă. Păstrați plantele tinere bine udate. În combinație cu temperaturi scăzute, umezeala va încuraja oferirea de frunze dulci.

Îngrășăminte lichide

Aplicați un mulci pentru a menține solul umed și răcit, controlați buruienile și protejați plantele de căldura de vară târzie. Kale va beneficia, de asemenea, de aplicațiile regulate ale îngrășămintelor lichide în timpul sezonului de creștere.

Căldura dvs. trebuie să fie pregătită pentru recoltare în aproximativ două luni, în funcție de condițiile meteorologice și de varietatea pe care o alegeți. Începeți recoltarea atunci când frunzele sunt mai mari decât mâna dvs. și pur și simplu întrerupeți frunzele mai vechi și mai mari, deoarece aveți nevoie de ele pentru gătit. Frunzele mai tinere sunt bune pentru a fi folosite proaspete în salate, iar frunzele mature pot fi folosite pentru gătit. Frunzele noi vor continua să crească din centrul plantelor. După ce plantele ajung la o mărime recoltabilă, cele mai multe soiuri vor da trei frunze pe plantă la fiecare cinci zile.

Calitatea frunzelor este cea mai bună în toamnă, după ce plantele au fost expuse la câteva înghețuri ușoare. Acestea sunt cele mai bune frunze pentru a blanch și îngheța pentru depozitare pe termen lung.

Puteți recolta în mod regulat frunzele inferioare, permițând astfel ca centrul plantei să continue să producă. Alternativ, puteți aștepta până când planta va fi matură și va fi recoltată simultan.

Kale este ușor de cultivat, dar poate deveni victima multor dăunători și boli pe care familia brassica este susceptibilă, cum ar fi molia de varză, afide, melci, mușchi și unele boli transmise de sol. Calea sănătoasă cultivată în sol bogat și bine drenat va fi capabilă să reziste mai bine acestor probleme. Este recomandată și rotația culturilor, ceea ce înseamnă că membrii familiei de varză nu ar trebui cultivați în același loc în anul următor. Acest lucru reduce probabilitatea apariției dăunătorilor și a bolilor în sol. Vrem să-l păstrăm pe regele cald ca și el însuși.

Nu numai Kevin Bacon, Bette Midlet și Obamas nu pot obține destul de șobolani - acești omizi albi sunt iubiți de pomi fructiferi! - Fotografie oferită de Jan Martin, thesnailofhappiness.com

Mănâncă-te singur: Reteta de salată Kale

Deci, acum că sunteți pe deplin înștiințați despre kale - care este cel mai bun mod de al mânca? Ei bine ce zici de un dulce frumos, mere și salată de pancetta pentru a încălzi zilele reci? Cu amărăciunea amară a șuncă și radicchio, pancetta sărată crocantă, merele tartrice și siropul de arțar dulce, această salată de iarnă consistentă lovește toate butoanele de gust potrivite. Și arată bine și pe masă.

Iată ce veți avea nevoie:

Gata? Steady? Sa gatim...

• Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mică și se adaugă pancetta la foc mediu. Se amestecă frecvent, se adună până când pancetta este aurie și crocantă.
• Împingeți tigaia într-un castron mic și puneți pancetta crocantă într-o parte pentru a se răci.
• Se adaugă oțetul de șampanie, siropul de arțar, sarea și piperul și se amestecă bine.
• Combinați radicchio, kale, mere și pecan într-un castron mare. Adăugați panglica puțin câte puțin, în timp ce aruncați salata până când este complet îmbrăcată.
• Gustați și reglați condimentele cu sare și piper. Garnizați salata cu pancetta aurie crocantă. Luați o farfurie. Deschideți o sticlă frumoasă de vin roșu de stejar. Se toarnă în sticlă. Lăsați focul din vatră.

Bucurați-vă!