Creșteți-vă singur: mazăre

Odată la un moment dat struții și mazărea au fost albi și mazărea a fost greu. Nimănui nu-i păsa de ele, pentru că păreau neaproape și pentru că erau întotdeauna murdare și prea greu de mâncat. Un băiat de basm le-a folosit într-o zi pentru a le împușca de la suflarea lui la profesorul său. A fost prins. Pedeapsa lui a fost că el a trebuit să transforme toate păstăi și mazare într-un verde luxuriant și să facă mazare moale și dulce, astfel încât acestea nu ar putea rani atunci când împușcat de la un peashooter. Băiatul a lucrat și a lucrat, dar au fost prea multe. Regina Fairy a observat și sa îndrăgostit de zână. Cu un val de bagheta magică puternică, le-a transformat pe toți în ceea ce cere profesorul: păstăi verzi cu mazare verde, care sunt moi și dulci. Sau cel puțin așa sa spus. Trebuie să iubiți miturile și legendele.

Sub-Himalaya

Pentru sufletele mai puțin romantice și mai științifice, mazarea verde dulce și delicioasă este una dintre cele mai vechi legume cultivate pentru semințele lor verzi, nutritive. Mazărele probabil proveneau din câmpiile sub-himalayene din nord-vestul Indiei. Astăzi, acest leguminoase este una dintre cele mai importante culturi comerciale cultivate la toate temperaturile și regiunile semi-tropicale. Din punct de vedere botanic, planta de mazare este o viță erbacee. Acesta aparține familiei Fabaceae din genul Pisum. Denumire științifică: Pisum sativum. Planta de mazăre este o viță de vie erbacee, în creștere rapidă și anuală, care necesită grătar pentru a-și susține creșterea. Acesta înflorește într-un sol bine drenat, nisipos, suplimentat cu umiditate adecvată și condiții climatice reci. Pășunile verzi, pășitoare, verzi apar până la sfârșitul iernii sau începutul primăverii. Fiecare pod masoara aproximativ 2-3 centimetri lungime. Ele pot fi: umflate sau comprimate, drepte sau ușor curbate și umplute cu un singur rând de 2-10, semințe verde deschis, netede, pe care le numim mazăre. În general, boabele sunt recoltate la puțin timp până la maturitate: în momentul în care mazărea este verde, brută, dulce și prime comestibile. Permițându-le să se maturizeze în continuare păstăile ar face mai puțină dulce, amară și verde deschis până la galben.

Beneficii pentru sănătate

De obicei, nu ne gândim la mazărea verde ca pe o hrană exotică în ceea ce privește compoziția nutrițională, dar ar trebui. Acestea conțin un sortiment unic de fitonutrienți de protecție a sănătății. Unul dintre acești fitonutrienți, un polifenol numit Coumestrol, a ajuns recent în prim-planul cercetării în ceea ce privește prevenirea cancerului de stomac. Un studiu realizat în Mexico City a arătat că consumul zilnic de mazăre verde (împreună cu alte leguminoase) reduce riscul de apariție a cancerului de stomac, mai ales atunci când consumul zilnic de cummestrol din aceste leguminoase este de aproximativ 2 miligrame sau mai mare. O ceașcă de mazăre verde conține cel puțin 10 miligrame, un motiv mare pentru a trece ziarele zilnic. Chiar dacă mazarea verde este o hrană extrem de scăzută, grăsimile și grăsimile solubile pe care le conțin sunt impresionante. Cercetările recente au arătat că mazărea verde este o sursă sigură de grăsimi omega-3. În 150 de grame de mazăre verde, vă puteți aștepta să găsiți aproximativ 30 de miligrame din aceste grăsimi. Acest lucru sună foarte mic, dar acest conținut de grăsimi de înaltă calitate din mazare verde ne ajută să ne furnizeze substanțe nutritive importante, solubile în grăsimi, inclusiv cantități considerabile de betacaroten și cantități mici, dar valoroase de vitamina E. Da, treceți aceste mazăre.

Prietenos cu mediul

Mazăre verde, de asemenea, se remarcă ca un aliment ecologic. Cercetările agricole au arătat că culturile de mazare pot oferi solului multe beneficii importante. În primul rând, mazărea aparține unei categorii de culturi denumite culturi de "fixare a azotului". Cu ajutorul bacteriilor din sol, mazărea și alte culturi de puls sunt capabile să preia gazul de azot din aer și să îl transforme într-o formă mai complexă și utilizabilă. Acest proces sporește disponibilitatea azotului în sol fără a fi nevoie să se adauge îngrășământ. Mazărele au, de asemenea, un sistem rădăcină relativ superficial, care poate ajuta la prevenirea eroziunii solului. Odată ce mazărea a fost preluată, planta rămâne tandă să se descompună relativ ușor pentru a umple solul. În cele din urmă, sa demonstrat că rotația mazărelor cu alte culturi reduce riscul de probleme de dăunător. Creșteți mazărea? Creșteți mazărea.

Creșteți-vă singuri

Ziua Sf. Patrick este timpul tradițional pentru a planta mazăre în Europa de Nord. Dacă solul din grădină este funcțional și nu prea ud, scoateți semințele în pământ. Pentru a accelera germinația, înmuiați semințele în apă timp de cel puțin două ore înainte de plantare. După plantare, păstrați semințele bine udate. Dacă aveți spațiu și vă este frică de melci, melci și șoareci, este posibil să doriți să le ridicați în interior în vase individuale de 8 cm adâncime sau în formatori de rădăcini. Odată ce plantele au o înălțime de aproximativ 15 cm, le plantați în exterior. Atunci când plantele dvs. de mazare sunt de câțiva centimetri înălțime, gândiți-vă să le oferiți suport, astfel încât să nu se răstoarne într-o mizerie încurcată. În funcție de varietate, plantele de mazare pot crește până la 6 ft. Înălțime. Trellising este prima ta opțiune. Mijloacele pentru spițe sunt fixate bine la patul înalt cu ajutorul unui pistol cu ​​șurub. Odată ce mizele sunt în poziție, plasele se împletesc. Un alt mod de a susține mazărea este de a construi un vârf de patru poli, iar al treilea mod este de a folosi abrazivele de perie. Iată un sfat pe care nu v-ați gândit-o: fixați vițele de mazare pe suporturile lor cu benzi tăiate din ciorapi vechi sau furtunuri de chilot. Este o reciclare inteligentă și se întinde pe măsură ce vița crește.

recoltat

Cel mai dificil lucru despre recoltarea mazărelor este să știi când sunt coapte. Nu doriți să le alegeți atunci când mazărea este subdimensionată, dar dacă așteptați prea mult, mazarea își va pierde dulceața și va deveni amară. Dimineața este cel mai bun moment pentru a alege deoarece conținutul de zahăr este la cel mai înalt nivel de atunci. La maturitatea de vârf, carcasa exterioară va fi verde strălucitor, nu plictisitoare și ceară. Continuați să alegeți vița de vie ca mărirea mazărelor. Dacă faceți acest lucru, plantele vor continua să înflorească și vor continua să producă păstăi, cel puțin până când vremea va fi foarte caldă.

Pregătiți mazărea

Prima sarcină în preparatul de mazăre este coaja de mazăre. Dacă intenționați să le congelați, urmați acești pași pentru a vă păstra aroma și culoarea. Atunci când sunt luate, zaharurile din mazăre se transformă rapid în amidon, dar puteți opri acest proces prin albire. Gatiti mazărea pentru câteva minute în apă clocotită, până când este licitată. Urmați acest lucru prin dunking-le în apă gheață pentru a seta zaharuri și pentru a păstra culoarea verde strălucitor. Înainte: scurgeți și uscați mazărea, apoi împrăștiați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. În acest fel, mazărea va îngheța separat, fără a se strânge împreună. Puneți foaia de copt în congelator și, odată ce mazărea este înghețată, transferați-o într-o pungă de plastic pentru depozitare pe termen lung.

Mănâncă-te singur: Fresh Snert

Iernile din Olanda pot fi reci și dragostea olandeză de a face skate pe râurile și lacurile înghețate. Nu este nimic mai bun decât o ceașcă caldă de aburire de snert, supă de mazare olandeză, când lăsați gheața. Inițial, supa este făcută cu mazare despicată sau uscată, dar este chiar mai bună cu mazarea proaspătă din grădina ta. Pentru vegetarieni printre cititorii noștri, folosiți doar un bulion de legume și lăsați carnea afară.

Pentru două litri veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă
• 1000 de grame de mazăre proaspătă
• 500 de grame de șuncă dulce (cub)
• 1 morcov mare
• Un praz mare
• 2 frunze de laur
• 20 de grame de patrunjel
• O jumătate de ceapă
• O jumătate de țelină
• Piper
• Sare

Directii

Se fierbe ușor apa cu șuncă cubată și cu laur. Scoateți baconul și adăugați mazărea. Amestec. Adăugați baconul din nou. Se adaugă și morcovul, prazul, patrunjelul, țelina și ceapa. Toate tăiate mici. Lăsați-o să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se adaugă piper și sare la gust. Puneți pe patinele dvs., purtați o cămașă portocalie și bucurați-vă!