Este degetul doamnelor comestibile?

Când vine vorba de hrănirea pentru comestibile, degetul doamnei (Polygonum persicaria) este una dintre cele mai ușor de identificat plante, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru colecționarul novice. Amprenta amprentei pe frunzele degetului doamnei este într-adevăr cea mai bună modalitate de ao distinge de plante asemănătoare înfățișării. În centrul fiecărei frunze în formă de lance este un murmur distinct care arată ca și cum un deget arătat de cerneală ar fi apucat fruntea frunzelor. Lentila degetului mare se găsește în întreaga continentală a Statelor Unite, înfloritoare ca o plantă perene în cadrul Departamentului de Agricultură din Statele Unite 2 - 10.

Identificare

Împreună cu marcajul murdar de pe fiecare frunză, alte caracteristici fac degetul doamnei ușor de identificat. De-a lungul verii și toamnei, vârful degetelor doamnei prezintă spițe de flori roz-purpuriu. Stemul îmbinat devine deseori roșu în timp ce sezonul progresează, inspirându-și celălalt nume comun, redleg. Frunzele urcă alternativ în sus pe plantația sălbatică îngustă, care se află între 2 și 3 picioare înălțime. Deoarece alți membri ai genului Polygonum prezintă tulpini îmbinate și vârfuri de flori roz, amprenta rămâne cea mai bună modalitate de a distinge degetul doamnei de relațiile sale apropiate.

Asemanatori

Plantele asemănătoare, de asemenea, din genul Polygonum sunt adesea cunoscute sub denumirea de "smartweeds". Cei obișnuiți cu Coasta de Vest includ hrișcă sălbatică (Polygonum convolvulus), pădure inteligentă (Polygonum lapathifolium), ambele găsite în zonele USDA 2-10. Toți sunt comestibili, dar naturalistul Steve Brill notează că tipurile de inteligente - cu excepția degetului doamnei - au tendința de a fi extrem de puternice și sunt cel mai bine folosite cu ușurință. Ca întotdeauna, faceți o identificare atentă a oricărei plante sălbatice pe care ați găsit-o și verificați-o cu o sursă de reputație înainte de a încerca să o consumați.

preparare

Frunzele și vârfurile de flori sunt părțile comestibile ale plantei degetelor doamnei. Deoarece ambele sunt atât de ușoare, sunt potrivite pentru consumul proaspăt. Adăugați frunze, întregi sau tocate, la salate verde și folosiți florile colorate ca decoruri comestibile pentru salatele verzi sau alte salate reci. Acestea pot fi de asemenea folosite ca spanacul ca o farfurie gata preparata, sau ca o leguma verde in quiche, supe sau cartofi prajiti. Se fierbe frunzele timp de 5 până la 10 minute atunci când se utilizează degetul doamnelor ca înlocuitor de spanac.

Nutriție

Ca plantă comestibilă, valoarea principală a degetului doamnei poate fi pentru capacitatea sa de a adăuga în vrac într-o salată sau o farfurie de legume atunci când sunteți puțin pe verde. Potrivit bazei de date on-line "Plante pentru un viitor (PFAF)," degetul doamnei conține fibre naturale, zaharuri, grăsimi și tanini. Dar nu este mare în aceste sau alți nutrienți și este evaluat ca având o valoare nutritivă minoră. Unele specii de Polygonum provoacă o senzitivitate la soare la unii oameni, deși degetul doamnei nu a fost desemnat pentru fotosensibilitate. PFAF notează că genul este, de asemenea, asociat cu acidul oxalic, care, ca și acidul oxalic din rebarbora (Rheum rhabarbarum), dur în zonele USDA 3 - 8), poate provoca probleme de sănătate dacă este consumat în cantități mari.

Distribuiți pe rețelele sociale: