Alegerea caise: când și cum să recoltăți un caise

conținut

• Cum și când să alegeți caise
• Stocarea de caise

Nativ în China, caise au fost cultivate de peste 4.000 de ani, deși astăzi, Statele Unite depășesc China în producție. În acest moment, Statele Unite cresc comercial aproximativ 90% din caisele lumii, cele mai multe depozite și producții de caise centrat în California.

O sursă excelentă de beta-caroten (vitamina A) și vitamina C, fier, potasiu și fibre, întrebările adresate aici se referă la recolta de caise: când se recoltează caise și cum se recoltează caise.

Cum și când să alegeți caise

Recoltarea de caise este cel mai bine realizată atunci când acestea sunt complet coapte pe copac. Perioada de maturare a fructului poate să se prelungească pe o perioadă de trei săptămâni pentru unele soiuri, astfel că luarea caiselor poate dura acest interval de timp.

Veți ști când să alegeți caise vizibil, odată ce fructele se vor schimba de la verde la galben-portocaliu și se vor simți ușor înmuiate, dar totuși ferme la atingere. Nuanța exactă variază în funcție de soi, dar indiferent de varietate, toate caisele se înmoaie foarte repede, făcându-le vulnerabile la vânătăi și putrezire ulterioară.

Alegeți cu ușurință fructele coapte din copac.

Stocarea de caise

Recolta de caise rezultată va fi păstrată timp de aproximativ una până la trei săptămâni într-o locație răcoroasă și fără factori dăunători, cum ar fi greutatea suplimentară a fructului, care poate duce la vânătăi și dezintegrare. Fructele sunt cel mai bine depozitate într-un singur strat pentru a minimiza daunele potențiale cauzate de vânătăi.

Datorită riscului ridicat de deteriorare a depozitării caiselor, mențineți temperatura în intervalul 31-32 grade Fahrenheit (-5 până la 0 ° C) pentru stocarea pe termen lung cu o umiditate relativă de 90-91%. De asemenea, la depozitarea caiselor, nu le păstrați cu alte fructe care dau o cantitate apreciativă etilenă, deoarece acest lucru va face ca fructele să îmbătrânească mai rapid și pot, de asemenea, să încurajeze creșterea degradării care provoacă ciuperci.

Pentru depozitarea caisei odată ce fructul a fost tăiat, rumenirea în mijlocul pregătirii pentru înghețare, conserve, plăcintă sau ce ai putea fi evitată dacă puneți caisele într-o soluție de 3 grame de acid ascorbic la 1 galon de frig apă. Acidul ascorbic poate fi obținut fie sub formă de pulbere, comprimate cu vitamina C, fie într-un amestec comercial vândut în supermarketuri pentru a controla rumenirea fructelor.

De asemenea, puteți decide să înghețați recolta de caise. În primul rând, spălați, înjumătățiți și fructe cu fructe, apoi coajați și tăiați sau, dacă sunt necurățate, încălziți în apă clocotită timp de ½ minut. Acest lucru va împiedica pătrunderea pieilor în congelator. Răciți caisele blancate în apă rece, scurgeți-le și aruncați puțin din acidul ascorbic. Apoi, fie congelați direct sau într-un amestec de sirop sau zahăr (amestecați acidul ascorbic cu 2/3 zahăr din cuvă) sau piureul înainte de congelare. Pachetați caisele preparate, etichetate, în saci de tip Ziploc cu aerul eliminat sau într-un container de congelator cu spațiu de ½ inch rămas și acoperit cu o bucată de folie de congelare pentru a preveni decolorarea.