Cum să aflăm dacă dovlecelul este rău

O singură plantă de dovlecei (Cucurbita pepo.) Produce circa 9 kilograme de dovlecei, pe lângă creșterea rapidă. Sucul anual de sezon cald produce legume alungite cu piele comestibilă și carne de mâncare, gata pentru recoltare în doar 35 de zile. Deși există diferite soiuri de dovlecei, unele verde, unele galbene, este important să recunoaștem semnele de squash rău pentru a asigura siguranța alimentelor pe măsură ce aduceți dovlecei de la grădină la masă.

Recunoscând Bad Zucchini

Un dovleac de dovleac rău este ușor de identificat deoarece pielea pare a fi plictisitoare și lipsită de viață. Nu mâncați un dovlecel dacă este acoperit cu pete putrezite sau putrezire. Legumele se pot simți mânjite, iar pielea poate fi încrețită sau scârțâită. Dacă tăiați într-un dovlecel rău, carnea interioară poate fi coajă și umplută cu semințe mari. Zucchini merge rău după ce a depășit termenul de valabilitate sau dacă este depozitat necorespunzător.

Bad Zucchini în grădină

În grădină, dovleceii încep să se rănească dacă nu sunt recoltați în timp ce fructele sunt încă imature. Calitatea legumelor începe să se deterioreze dacă nu este recoltată la timp - rămasă prea mult timp pe plantă, dovlecelul devine dur și nu are aromă. În unele cazuri, dovleceii se rotesc pe plantă înainte de a fi pregătiți pentru recoltare, indicând faptul că planta nu a fost bine polenizată sau suferă de putregaiul de flori. Polenizarea necorespunzătoare este frecventă în zonele cu precipitații mari deoarece albinele și alte polenizatoare sunt mai puțin active în ploaie. Blocul de putregai este cauzat de udarea inegală sau supra-fertilizare. În cazul în care planta primește prea mult azot, nu poate lua calciu, provocând ciupercile să putrezească planta.

Identificarea bunului dovlecel

Zucchini este gata să fie recoltat, spălat și mâncat odată ce ajunge la aproximativ 6-8 cm lungime, deși unele soiuri cresc. Legumele ar trebui să se simtă ferme și totuși delicate, cu o piele strălucitoare sau lucioasă. Când tăiați într-un dovlecel bun, ar trebui să aibă o textură aproape de butoaie, iar carnea ar trebui să apară ușor galben, verzui sau alb. Zucchini aroma ar trebui să fie ușoară și suculentă, împrumutându-se la multe aplicații culinare, de la grătar până la saute la coacere.

Bitter Flavor

Chimicalele numite cucurbitacine apar în mod natural în toți membrii familiei de plante cucurbită, inclusiv dovlecei și castraveți. Aceste substanțe chimice sunt responsabile pentru o aromă amară în legume. În mod normal, cucurbitacinele există numai în cantități mici în dovlecei, dar dacă există cantități mari, aceasta provoacă o aromă extrem de amară. Amestecurile dulci cu aromă dură sunt întâmplări rare și se datorează unor probleme genetice în plante. Dacă întâlniți un dovlecel, acest lucru este foarte amar în aromă, nu-l mănânce - zucchinele foarte amare sunt rele și pot duce la tulburări gastro-intestinale, cum ar fi crampe stomacale și diaree.

Excepții și stocare

Dacă numai o porție de legume este deteriorată sau a devenit moale sau încrețită, puteți tăia partea rea, atât timp cât porțiunea principală a dovlecelului are o culoare, o textura și un gust bun. În cazul în care dovlecelul este doar puțin peste coace, dar încă suficient de bun pentru a utiliza, ia în considerare gătitul în loc de a servi-o prime. Zucchini necesită un loc răcoros și uscat pentru depozitare, cum ar fi sertarul crocant în frigider. Cu depozitarea adecvată, dovlecelul proaspăt recoltat din grădină durează aproximativ o săptămână până la două săptămâni. Zucchinele congelate rămân bune timp de până la 10 luni, în timp ce squashul conservat sau murat are o durată de până la doi ani.

Distribuiți pe rețelele sociale: