Cum de a curge ghinde

Acornurile sunt organismele fructifere ale tuturor speciilor de stejari (Quercus spp.), Care cresc într-o gamă largă care acoperă zonele 3 până la 10 ale zonei de rezistență a plantelor din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA, deși speciile individuale oferă zone de creștere potențiale mai înguste. O porțiune interioară a ghindelor este consumabilă și poate fi măcinată și utilizată ca făină sau înlocuită cu alte tipuri de nuci în rețete, dar conține acid tanic care trebuie mai întâi eliminat din piuliță pentru a asigura o alimentație sigură. Acidul tanic este îndepărtat de la ghindă folosind un procedeu cunoscut drept leșiere.

1

Scoateți ghinde cu ajutorul unui lăcustor, sau folosiți cu grijă un cuțit pentru a aluneca învelișul de ghinde relativ pliabile și mici. Îndepărtați interiorul mătăsos al ghindelor.

2

Îndepărtați oricare dintre pielea maro, corky care rămâne atașată la kernelul de ghindă, uneori denumită carne.

3

Așezați ghindeul în coajă și o acoperiți cu o cantitate de apă egală cu aproximativ dublul volumului de carne de ghindă.

4

Aduceți apa cu ghinde până la fierbere și lăsați-o să fiarbă timp de 10 până la 15 minute, amestecând regulat. Apa va deveni maro cu tanini.

5

Se toarnă apa brună din vas și se repetă procesul de fierbere cu apă proaspătă. Pentru a economisi timp, puteți începe să fierbeți apă într-un al doilea vas în timp ce ghindele încă mai fierbe în primul vas.

6

Repetați procesul de fierbere și drenare până când apa care fiorează ghindele nu reușește să devină maro și rămâne clară, indicând faptul că tot acidul tanic a fost scos din piulițe. Acornurile de la unii stejari pot necesita doar o fierbere, în timp ce alți copaci produc ghindă care necesită mai multe schimbări de apă. De obicei, ghindă de stejar alb necesită mai puțină leșiere decât cele din stejar roșu.

Lucruri de care ai nevoie

• Spargatorul de nuci sau cuțitul mic
• Oală de gătit
• Foi mari de hârtie sau foaie de copt (opțional)

Bacsis

• Dacă nu puteți coaja și procesa ghindele la scurt timp după colectarea lor, întindeți-le pe o foaie și așezați foaia într-un loc uscat sau însorit sau puneți-le pe foi de coacere și coaceți-le timp de aproximativ 30 de minute la 250 de grade Fahrenheit pentru a reduce boala și probleme de dăunători.

Avertizare

• Taninurile dau gustului un gust amar. Dacă scufliți cu succes tot acidul tanic din ghindă, nu va gusta amar. Asigurați-vă că ghindele pe care le mâncați nu gustă amar, deoarece consumul de tanin poate provoca dureri de stomac, sete excesive și urinare și constipație urmată de diaree.

Distribuiți pe rețelele sociale: